第67章 肉丝面（2/2）

按照程夏的交代，把烫熟的面条放到打包碗里，舀上两勺牛肉汤，一勺牛肉块浇头，操作起来一点不难。

忙活到十点钟，一锅牛肉汤全部卖完，差不多三十多份的量，第一天尝试，程夏没敢煮太多。

后面陆陆续续有食客登门问牛肉面，邵骏：“不好意思，今天卖完了。”

对方又问：“明天早上还有吗？”

邵骏回：“明天没有，后天有。”

听说后天店里才有牛肉面卖，把对方馋得抓心挠肝。

看朋友到这家超市买了牛肉面，香辣诱人，特意急匆匆跑来，准备买了当午饭吃，结果卖完了。

不止门店不时有顾客追问牛肉面，加群的顾客也在追问牛肉面……

看群里反馈信息不错，热腾腾的牛肉面，似乎比炸货更受欢迎。

牛肉面很有搞头啊。

可惜程夏要上学，只能抽空开店，牛肉面的生意，就这么有一搭没一搭的干着。

中午十一点半，上次应聘的阿姨来店里试工了。

看过阿姨的健康证，身份证等信息，正式上工。

程夏教怎么收银、上货，这些不难，看几个小时就会了，下午她有事回学校，邵骏留下来和吕阿姨一起看店……

阿姨负责收银，邵骏负责操作程夏调好的面糊糊，下锅油炸。

下午六点半，送走吕阿姨，邵骏把程夏和方芸景拉来开视频会议，结算小超市的营业收入，其中百货收入889元，炸虾饼、炸鸡柳和小酥肉，收入1682元。

牛肉面收入792元，卤蛋收入54元，刨除成本，每碗牛肉面只挣1.8元，卤蛋净利润高点，一个鸡蛋进价在0.6-0.7元左右，卖1.5元一个，每个卤蛋能挣0.7-0.8毛。

因为卤蛋只需煮熟，放到牛肉卤汤里焖煮，低廉的成本，可以忽略不计。

卤蛋的净利润在28.8元，达到利润过半！

加上百货和炸货的利润，她们小超市的利润还差一把劲儿，要冲破900元大关。

这个好消息，让三人笑得合不拢嘴。

店里的生意在一点点变好。

邵骏突然提议说：“群里有个顾客提议咱们牛肉面，还可以开发点别的面条，我会做肉丝面，要不我明早我试试。”

这个提议，得到程夏和方芸景的一致赞同。

方芸景忙着应试，离不开，想了想说：“我让佳佳替我，帮忙看店，我最近实在太忙。”

三人合伙开店，老是程夏和邵骏在出力，她几乎没怎么出力，于是心里很过意不去。

程夏：“没事，你先忙你的，咱们不着急，你让佳佳替你来也可以，你好好学习，临近考试，千万别分心。”

结束会议，邵骏摩拳擦掌，为明天的肉丝面做准备，把自己的菜谱发给程夏，看有没有遗漏的地方，也不忘在群里宣传一番。

翌日一早，邵骏买来新鲜的几块瘦肉，给瘦肉切成细丝，姜丝，胡椒粉，食盐、水淀粉腌制。

他用程夏教的红油公式，葱姜蒜爆锅，豆瓣酱、干辣椒段，炒出红油，倒入开水大火煮沸。

等待煮沸的过程中，邵骏把煮熟的鸡蛋快速过冷水，方便剥壳。

鸡蛋放汤水里煮至变色，加入腌制好的肉丝，汆烫个八分熟，关火，利用余温把肉丝烫熟，这样吃着更嫩。

售卖前，邵骏尝了尝味儿，肉汤还可以，蛮鲜的。

如果说牛肉面是浓香浓鲜，香飘十里，那么肉汤几乎没有来势汹汹的香辣，看着比较家常。

因为有牛肉面打下的基础，一大早，便有食客登门。

听从程夏的意见，他加了小油菜当配菜，往面条上铺几根青菜，两勺瘦肉红汤，半勺瘦肉丝，撒上蒜苗叶和葱花，看着还挺有食欲。

15元一碗的肉丝面，大家本以为只有几根瘦肉丝，没想到给的还挺多，面条上铺了一层瘦肉丝，粉白的肉丝，看着食材很新鲜的样子。

因为店里不提供堂食，只能外带打包，拿到属于自己的肉丝面，有食客带回家或是公司，有食客端碗边走边吃。

肉丝面油大，浓浓的黑胡椒辛香，香辣味比较淡，汤汤水水很鲜，尤其是里面蒜苗叶子，怪香的。

才15元一碗，跟预制的肉丝面差不多的价格，又比预制的香多了。

热乎乎的面条驱散了寒意，暖胃又安逸。