第82章 蜜汁火方（2/2）

这道菜艳惊四座，堪称炫技之作。

凭借这道火凤戏牡丹，让雷杰拿到9.46的高分，领先一众选手。

这个分数在其他选手看来，是仰望高山的存在，雷杰却有点不太满意。

他雕的这只火凤凰栩栩如生，连父亲也夸他的刀工好。

但雷杰显然弄巧成拙，雕刻摆盘创意，只是为了辅助菜品的色相更佳，让美味的食物锦上添花。

这道牡丹鱼片美轮美奂，盛开的牡丹，造型富贵，符合国人的审美观，但是因为牡丹花瓣要一片片油炸，耐心地给它定型成花瓣的样子。

经过摆盘，上桌时，鱼片已经完全凉透了，风味大减。

能拿到高分，完全是因为他出色的刀工雕工，这只戏牡丹的火凤凰活灵活现，太出彩了。

连评委们也被他精湛的刀工，惊艳到。

中场吃过午饭，下午一点钟，第二轮参赛选手十五人，里面有程夏的朋友楚妙、叶沁……

台上比赛，台下观众席，程夏低头给秦一洲发短信。

很快，收到秦一洲的回信：【失去味觉，吃过药了，还有点高烧。】

果然。

程夏发现自己佩戴的口罩，鼻梁条不紧，生怕密封性不好，赶紧到背包里更换了个新的。

看了会儿，隔着挡板也看不见选手们的操作，程夏昏昏欲睡，眯眼养了会儿精神。

眯着眯着，不知怎么睡过去了，再次醒来，是听见观众戏里窃窃私语，好像已经评选过半了。

现在评到叶沁，看楚妙已经走下台，程夏忙问身旁的应杰，楚妙拿了多少分？

应杰一脸嫌弃：“你还是管好你自己，擦擦你的口水，啧啧睡得真是香。”

这么紧张刺激等我比赛，这家伙居然还能睡得舒舒服服。

马上轮到他们上场，应杰紧张得双腿发颤，有时候真羡慕这个没心没肺的家伙。

他嘴上嫌弃，到底还是告诉她：“楚妙拿了9.16分，应该有希望进入前十。”

程夏哦一声，听见叶沁的评分是9.03分。

休息三分钟，在主持人的介绍下，她和应杰依次登场。

上台后，应杰偏头问她：“程师妹，你怎么做到一点不紧张，快教教我？”

程夏沉默了片刻：“你就想，我们的地球马上要炸了，最后的时间我们紧张有用吗？没用。那就坦然点，输了，也输得坦然。”

听到“输”这个字眼，应杰快炸了：“你干嘛说这么晦气的话，要输你输，我才不想输。”

说完，他开始呸呸呸。

还让程夏也跟着呸呸呸，去去晦气。

拗不过他，程夏无奈：“呸呸呸，这下好了吧！”

领取到食材，程夏个应杰停止了交流活跃气氛，开始低头认真料理食材。

程夏的食材选用肥瘦相间的火腿，改刀成大方块，焯水煮开，去除盐分。

正儿八经的做法，需得提前一天浸泡火腿，清水浸泡一晚，中间要多次更换清水，去除多余的盐分。

程夏的时间来不及，她采用久煮的方法，使之盐分大量溶于清水中。

肉皮朝上，放到高压锅中蒸一个半小时。

蒸制的时间里，她用清水给莲子泡发，挑去中间的莲心，给肥猪肉炼出猪油。

用萝卜雕刻亭台楼阁，听见闹钟响起，是火腿蒸制的时间到了。

给火腿添加冰糖碎和莲子，继续放进高压锅蒸一个小时。

利用碎片时间，她继续雕刻楼阁和兔子。

一小时后，雕工完成。

从高压锅中取出火腿莲子，倒出冰糖水，盛放到容器里。

莲子围绕着四四方方的火腿，摆好了造型，猪油炸过的松子仁，撒在火腿上，用冰糖水，加蜂蜜、糖桂花，水淀粉勾个薄芡儿，均匀浇在火腿上。

挂了蜂蜜桂花芡汁儿的肉皮，油润润，晶莹剔透，似蜜色琥珀般。

这时，主持人提醒：“各位选手请注意，时间还剩最后一分钟，59秒，58……”

程夏给亭台楼阁摆上，耳畔听见主持人倒计时还剩28秒……

摆上兔子，定型好，还剩3秒。

“好，时间到，请所有选手们停止手里的动作。”主持人喊停，说。

所有选手都停止了动作，看了一眼自己的菜品被保温菜罩盖住，又好奇看向其他参赛选手做了什么菜品。

应杰没看到程夏的菜品，问：“我做了开水白菜，你做的什么菜？”

程夏回：“蜜汁火方。”

应杰：“没听过，用什么食材做的。”

程夏：“火腿。”

看来莫老师说的没错，这个世界的蜜汁火方已经失传。