第28章 第二十八章 红烧鱼块与香煎鲈鱼（1/2）

第28章第二十八章红烧鱼块与香煎鲈鱼

才波城一郎所做的是?意大?利菜里的一道香煎鲈鱼,做法是?从鱼的背部划开一道口子，随后慢慢贴着鱼骨割下一块不带有任何刺的鱼排。

把这块鱼排用刀一分?为二，剩余的边角料剁成?块收集起来放置在一旁,之后熬汤淋面时它?们会派上用场。

盐，黑胡椒等调味料撒在鱼的表皮,为了让其渗透到刚切的刀口里，才波城一郎还耐心?给这条鲈鱼浑身做了个?按摩SPA。

接下来就到了最为常见的煎制环节，在一边煎鱼排的过程中，一边往上面不断淋入所调好的酱汁,这是?法餐中常见的一种烹饪手法,名叫【uniere】，四宫知希对此再熟悉不过，甚至之前在远月上夏佩尔老师的第?一堂课时，当时做的香拖香煎鱼就是?这样的步骤。

不过才波先生做的似乎有什么不同......

四宫知希看着才波城一郎锅上的煎烤着的鱼排,上面类似鳞片状的东西自然不是?做这道菜的厨师忘记给鲈鱼去鳞了,而是?才波城一郎用土豆片伪造出了鱼鳞的形状后一一摆放在那块鱼排上面的。

等到真正的煎制环节开始,才波城一郎往锅底率先铺了一层烘培纸,把鱼排带有土豆片的那一面倒扣在锅底,锅底下方放了一块黄油,待黄油融化后鱼排土豆片透的能看到人的身影,在定型后更是?牢牢的黏固在鱼排上，给原本?鲜嫩的鱼肉增添了一份香脆的口感。

才波城一郎也没有忘了料理中最不可?或缺的部分?，他很快要?准备的就是?和这块鱼排搭配起来相得益彰的酱汁,刚刚处理完鲈鱼所剩余下来的边角料这时派上了用场，才波城一郎把鱼骨鱼皮放入炒锅和其他切碎的洋葱，西芹等蔬菜碎末混合到一起炒至变色,而后又倒入一大?壶水淹没过食材本?身，等到锅内水沸腾后捞出过滤掉没用的食材，留下煮好的高汤便再度往里面加入了由番茄以及蒜末炒至而成?的东西。

为了使汤里的番茄味更浓厚，才波城一郎选择在里面放了一勺番茄酱，之后就是?静等锅中的高汤和刚倒进去的食材混合就能出锅装盘了。

这道菜最难的一点不是?控制火候，而是?在煎制的过程中一定要?保证土豆片可?以牢牢的粘在鱼排上，如果要?是?土豆片轻易的从鱼排上掉下散开，那么这道菜就变成?了失败品。

四宫知希和才波城一郎的料理几乎是?同时完成?，因为现场没有评委，所以他们的原计划是?作为对手双方互相品尝，但是?谁能想到，碰巧带着属下要?奔赴另一个?地?点的堂岛银此时刚好从料理教室的门外路过，四宫知希和才波城一郎的料理香气飘入这些饥肠辘辘的打工人鼻子里，顿时引发?了一片骚乱。

“好香啊......我似乎闻到了鱼的味道。”

“马上就要?到饭点了吧，也不知道食堂都会做点什么菜，好饿啊。”

“我也好饿......”

“我也是?，堂岛先生......”

属下们频频发?出的哀嚎声让场面一发?不可?收拾，这种情况下想必他们也不能再好好工作下去，堂岛银叹了口气，在众人的期盼的目光中他挥了挥手说道：“那么就先去吃饭吧，等之后你们把报表交到我办公室就行。”

周围的欢呼声几乎盖过了堂岛银本?人的声音，待人群散去后，堂岛银才推门走进了四宫知希和才波城一郎所在的屋子。

“你们这是?在进行比赛？”他望向站着的才波城一郎和四宫知希，在他们面前的料理台上正各自放着一道鱼类料理，而这两道菜就是?引发?刚才事件的真凶。

四宫知希和才波城一郎目光齐刷刷的望向堂岛银，在get到他们的意思后，堂岛银欣然说道：“我能有这个?荣幸来品尝你们做的料理吗？”

“这当然没问题。”才波城一郎笑?着说道。

虽然互相品尝各自的菜也是?一种解决方法，但要?是?有人愿意来能当评委就更好了，毕竟食客的感受才是?最真实的。

忙碌了一天的堂岛银和其他饥肠辘辘的员工一样，都还没来得及吃饭，彼时临近夜晚，眼前四宫知希和才波城一郎所做的料理正好帮堂岛银把他的晚餐问题解决了，堂岛银拿起筷子，率先伸向的是?四宫知希所做的红烧鱼块。

色泽鲜亮诱人的红烧鱼块看着就让人忍不住食指大?动，浓郁的酱汁裹满鱼块本?身，经?过煎炸后的鱼皮相当酥脆，咬下去后，里面鲜美的鱼肉让人唇齿留香，咸中带辣的滋味更是?令堂岛银难得想格外要一碗米饭就着这道菜吃下去。

“看着真不错啊，我也来试试。”

才波城一郎看着堂岛银吃的这么香，不由得也拿了双筷子伸向四宫知希所做的红烧鱼块，夹起一块鱼肉放入到嘴中慢慢品尝。

四宫知希对于中华料理的掌握可算是出神?入化，放眼整个?日?本?国内，几乎很少?有做中餐的厨师能超过他的，当然眼前的才波城一郎除外。

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