第103章 第一百零三章 创意辣子鸡（1/2）

第103章第一百零三章创意辣子鸡

辣椒是最先能让人们?的鼻腔感受到它存在的香辛料,随后便是入眼的红色，在铁锅里与花椒翻炒时，那种?侵略性的香味更是叫人无法自拔。

尤其是四宫知希还往锅中倒入了适量的香油,这就?导致铁锅里的香辛料被香油激发出了更深层次的味道。

“好香啊。”

“光是闻着这个麻辣味我就?忍不?住咽口水了，第一次恨自己不?是场上?等待品尝的评委！”

“算了吧,几乎你?每次看『食戟』的时候都这么说。”

四宫知希要做的是辣子鸡，在中国，辣子鸡虽然是川菜中很常见的一道料理?，但其受众却极为广泛,让吃到的人欲罢不?能,单单是这道料理?的辅料辣椒都有一种?别样?的风味。

做辣子鸡的鸡选用的是2-3个月的小笋鸡，因为生长周期短的缘故，所以幼鸡的肉质格外鲜嫩，对比起成年鸡来说,幼鸡的口感不?仅柔软而且腥味较轻,在料理?时更容易入味。

先把整只鸡剁块,随后将每个部位的大块剁成丁,用葱、姜、蒜、料酒腌制,撒入淀粉搅拌均匀,然后把鸡丁倒入锅中和辣椒一起翻炒,令鸡肉的香气?传递到辣椒上?,又让辣椒和花椒的味道融进鸡肉里。

四宫知希特意挑选了三种?不?同的辣椒，要知道辣椒的品种?不?同，香味,口感，辣度也完全不?一样?，这些有着各自差异的辣椒在锅中香味交织,赋予了鸡肉非同一般的美味。

就?连锅热时倒入的油都十分有讲究，把小茴香，八角，桂皮，香叶，白芷等多种?香辛料一起放进铁锅里，在油炸同时，这些香辛料所携带的香味也渗透进了油中，提炼了众多香辛料精华所制成的油待加入辣椒和花椒后，那扑鼻而来的香气?，也不?难怪观众们?情?不?自禁的从小林龙胆那边转移视线到了四宫知希这里。

“咕～”

观众席和会场的笼子里频繁传出肚子饥饿的声音，辣味料理?是很能促进人们?食欲的，鲜亮的红色和锅中弥漫的香气?，不?管是从感官还是心理?层面，都不?禁让人冒出这东西一定很好吃的想?法，而且由于辣椒中包含的辣椒素，这种?成分可以刺激味蕾的神经末梢，加速口腔里的唾液分泌，让人进一步想?要快速品尝到这道料理?的美味。

“很不?错嘛小知希，但是龙胆学姐可不?会那么认输的哦！”

瞧着四宫知希那边的动作，小林龙胆唇角轻扬，手?中腌制好的鳄鱼肉也随之放入了锅中炸制。

“两方都是炸物？！”

被片栗粉包裹的鳄鱼肉在油锅里炸的嗞嗞作响，小林龙胆深知什么时候才?是鳄鱼肉炸制最香脆的时候，她闻着环绕在四周越来越浓的香气?，随后嫣然一笑，手?猛的一擡，从铁网中沥出多余的油后的鳄鱼肉便呈现出最完美的炸制状态。

“哼哼，看好吧！”

小林龙胆往锅中倒入了大量的辣椒，几乎是同时，那强烈让人忍不?住流眼泪的辣椒素便顿时席卷全场。

“龙胆学姐的风格还是一如既往的狂野啊。”四宫知希轻咳了几声，语气?有些无奈。

在小林龙胆进行料理?的时候，飘散在会场的辣椒素也对四宫知希的嗅觉造成了一定影响，尤其是和他锅中的辣椒味道结合后，整个会场凝聚起来的味道完全可以说是一颗大型的辣椒原子弹爆炸在了这里。

这是一场辣味之间的碰撞。

小林龙胆借用了久我照纪的中华铁锅，由铁锅翻炒出的香辛料和普通在平底锅中炒制的滋味完全不?同，锅底深，弧度又大的铁锅可以让香辛料在翻炒时香气?分布的更加均匀，待之后鳄鱼肉放到锅里后，锅中的高温能迅速的锁住鳄鱼肉的水分，让肉的表面形成焦香的美拉德反应。

“那么究竟谁的料理?会更胜一筹呢......？”

田所惠的话道出了众人隐藏在心中的疑问，在短暂的等待时间过后，小林龙胆和四宫知希的料理?都端到了三位评审员面前，四宫知希看着悄咪咪靠过来伸出双手?露出灿烂微笑的小林龙胆，在疑惑了一秒后，四宫知希便反应过来了小林龙胆的意思。

“龙胆学姐的份在那边的桌子上?。”四宫知希无奈的叹了口气?。

“好耶！我就?知道小知希最好了~龙胆学姐也做了你?的！”小林龙胆兴冲冲的跑到四宫知希所在的料理?台拿到了多出来的那份料理?后，便又从自己料理?台上?端过来那份早就?留出来给四宫知希的料理?。

四宫知希看着小林龙胆递到他手?上?那碗顶部撒满了辣椒，就?连肉都被掩埋在辣椒底下的料理?挑了挑眉。

龙胆学姐做的这道料理?倒是和他做的辣子鸡有异曲同工之妙啊，只是他的辣子鸡可不?是普通的辣子鸡......

“两方都是采用了中华料理?中的辣子鸡的想?法呢。”

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