第一百四十三章 开业前的筹备（2/2）

邢成义看着他们你一言我一语，突然发现竹架上的菜牌又多了几个——“翡翠白玉汤”（其实是菌菇豆腐汤，李姐起的名）、“步步高升”（用山药和莲藕叠起来的凉菜，张师傅说有“步步登高”的意思）、“团圆素丸”（豆腐做的丸子，小林说“吃了能团团圆圆”）。

“这些名字都得记下来，”王经理拿着小本本在记，“开业时服务员得跟客人讲清楚——比如这酸儿辣女，就说‘是咱们后厨师傅们一起想的，像家里做饭那样随性’。”

下午的时候，金沙食府北门店的师傅来了。他扛着个大箱子，打开一看，是套新的餐具——白瓷盘上印着浅淡的莲花纹，和叶总分给大家的那批碗正好配套。“这是北门店库房里压箱底的货，”师傅擦着盘子说，“叶总说新开店得有套像样的餐具，这盘子装素斋最显干净。”

邢成义接过盘子时，发现盘底有个小小的“沙”字——是金沙食府的旧标。他突然想起培训时用的那些盘子，边缘都磕出了豁口，可张师傅总说“盘子旧点没关系，菜香就行”。

后厨渐渐忙了起来。张师傅在给冬瓜鱼淋酱汁，番茄酱里加了点橙汁，是他昨天琢磨出来的新配方；李姐在熬素高汤，砂锅里的香菇根和玉米须正咕嘟着，香气漫到前厅，连路过的街坊都扒着门往里看；小林蹲在地上削菠萝，旁边的盆里已经泡好了糯米，白胖胖的像堆珍珠。

邢成义负责切菜。案板上摆着小山似的土豆，他想起第一次切土豆丝时，粗细不均，被张师傅笑着说“像手指头”，现在刀工已经稳了，土豆丝细得能透光。切到一半，他突然听见前厅传来笑声——是王经理在教服务员怎么介绍菜品。

“客人要是问‘酸儿辣女’是什么，你们就说，”王经理清了清嗓子，学着李姐的语气，“这是咱们后厨李姐想的名，就像家里做饭，想起啥名就叫啥名，吃着也自在。”

服务员们都笑起来，有个小姑娘举手说：“那松鼠桂鱼呢？总不能说‘这是冬瓜做的’吧？”

“就说‘是张师傅雕的，比真鱼还费功夫’，”廖总从外面走进来，手里拿着张宣传单，“我刚去打印店加印了这个，上面写着‘所有荤菜模样，皆是素心所做’——叶总说，这才是咱们的底气。”

傍晚的时候，叶总来了。他没进后厨，先去看了前厅的布置——窗花贴在了玻璃窗上，菜牌挂在了竹架上，连老槐树底下都摆好了两张桌子，桌布是李姐用旧围裙改的，蓝布上绣着朵简单的莲花。

“不错，”叶总摸着槐树的树干，树皮粗糙的纹路蹭着掌心，“像个能让人坐下来吃饭的地方。”他转头看向后厨，“明天开始试营业，先请街坊邻居来尝尝，有啥不合适的，咱们再改。”

邢成义正把切好的土豆丝放进盆里，听见这话，手顿了顿。张师傅拍了拍他的肩膀：“别紧张，就像平时练的那样做——当年金沙食府试营业，第一天就把醋放多了，客人说酸，我们第二天就改，现在不也成了招牌菜？”

试营业的消息传得很快。当天晚上，就有街坊来敲门，是个老太太，手里拎着袋自家种的青菜：“听说要开素斋店？我老婆子爱吃素，到时候可得给我留个座。”

李姐赶紧把老太太往屋里请，小林端出刚蒸好的八宝菠萝饭：“奶奶您尝尝！这是我们自己做的，用的是BJ的果脯。”

老太太舀了一勺，眯着眼睛说：“甜得不齁，比我孙女买的罐头好吃。”她突然指着墙上的菜谱，“这‘团圆素丸’，能给我留两斤不？我儿子明天回来，他就爱吃这个。”

李姐赶紧记在本子上：“没问题！明天一早我就给您做，保证热乎的。”

老太太走的时候，李姐把那袋青菜留下了，说“明天做个清炒时蔬，也算您给咱们添的菜”。邢成义看着那袋带着泥土的青菜，突然觉得心里暖暖的——就像小时候，邻居总会把刚摘的菜往家里送，说“添双筷子一起吃”。

天黑时，大家才忙着收拾。后厨的案板擦得锃亮，蒸箱里还温着明天要用的糯米，前厅的灯亮着，像给晚归的人留的光。张师傅把明天要雕的冬瓜泡在水里，说“泡一夜更软，好下刀”；小林把写坏的菜谱草稿攒起来，说“留着烧火，给蒸箱添点热”；李姐把围裙洗了，晾在老槐树下，风一吹，蓝布上的莲花像在动。

邢成义最后一个离开。他锁门时，回头看了眼院子——竹架上的菜牌在风里轻轻晃，灯光透过玻璃窗，在地上投下窗格的影子，后厨的蒸箱还在发出轻微的嗡鸣，像在说“别担心”。

走在文化街的石板路上，他突然想起培训第一天，四十个人挤在金沙食府的会议室，不知道未来会去哪。而现在，他们有了自己的菜谱，自己的名字，自己的老槐树，还有一群愿意等他们开业的街坊。

明天就要试营业了。邢成义摸了摸口袋里的新工牌，暖黄色的牌子在夜里像块小太阳。他知道，明天肯定会手忙脚乱，可能会把酱汁淋错，可能会忘了菜名，可能会有客人说“这冬瓜鱼不像鱼”——但没关系，就像张师傅说的，慢慢来，家人总会等你把菜做好。

他抬头看了看天上的月亮，突然想，明天一早要早点来，给老槐树浇点水，再把小林雕坏的冬瓜虾米捡起来，摆到酸儿辣女的盘子里——毕竟，家人做的菜，从来不怕不完美。

离开业还有一天，禾家素斋的烟火气，已经悄悄漫出了院门。