第670章 张牙舞爪的菜（2/2）

“定国公，殿下，那咱们先上菜”

党仁弘开口了。他被免了官，虽然不爽，但规矩他还是要讲的。

赵子义都坐主位了，他自然要把赵子义的名字放在前面。

赵子义对他友善的笑了笑，点点头。

“听党都督的。”

菜很快上来了。碟子摞碟子，碗挨著碗，把整张圆桌摆得满满当当。

李恪看著那些张牙舞爪的菜，眼睛瞪得老圆了。

这些菜有些他认识，有些认出来。

他觉得自己不是在吃饭，是在参观一个妖怪展览。

赵子义的眼睛却亮了。

冯盎坐在对面，看著赵子义，嘴角带著一丝若有若无的笑意。

他开口：

“大都督，据说各地的有间酒楼，除了定式菜之外，都会做当地特色。

咱们这里也是如此。我给您介绍一下：

这是蛇羹，岭南的蛇，肉嫩汤鲜，是当地一绝。

这是鱔鱼，江里捞的，红烧最香。

这是田鸡，田里抓的，油炸后撒盐，下酒最好。

这是蝙蝠汤，岭南人相信它能清肝明目。

这是果狸，山里打的，肉很嫩。

这是龙虾，南海里捞的，一只就有好几斤。

这是海蟹，这个季节最肥。

这是蚕蛹，油炸的，脆，香。”

他顿了顿，看著赵子义，目光里带著几分审视，几分试探。

“不知能否和大都督的胃口，能否吃得下。”

这是冯盎给赵子义的下马威

翻译翻译就是：

咱们岭南有岭南的规矩，有岭南的特色。

你赵子义从北方来，你吃得下我们这边的东西吗

你融得进我们这边的生活吗

你压得住我们这边的势力吗

赵子义笑了。那笑容很大，大到露出了后槽牙。

“哈哈哈，多谢耿国公的招待啊！我可早就馋这一口了。”

他拿起筷子，先夹了一块蛇羹。蛇肉燉得软烂，入口即化，汤鲜味美。

他眯起眼睛，品了品，点了点头，又喝了一口汤，嘖了嘖嘴。

“蛇羹不错。但姜放少了，蛇肉性凉，姜要足才能去腥驱寒。下次多放点姜，味道更好。”

冯盎的脸色微微一变。冯盎还没来得及说话，赵子义已经夹起鱔段送进嘴里。

“鱔段好，但火候过了。鱔鱼讲究的是嫩，大火快炒，断生即起。你们这个，燜太久了。”

他又夹起田鸡腿，尝了一口。

“田鸡腿不错，但醃料不对。田鸡肉嫩，醃料太浓会抢味。田鸡也能红烧或者油燜，还可以跟鱔鱼一起製作，田鸡跟鱔鱼搭配，非常美味的。”

他又尝了尝蝙蝠汤，皱了皱眉。

“蝙蝠味道太大，做汤之前应先焯水去餵。不过火候还行，蝙蝠没有肉没有燉散。”

放下汤碗，夹起果狸肉。

“果狸肉是好的，但你们的烹飪方式太古板了。果狸肉脂肪多，要先煎后燉，把油逼出来，再放香料同燉。你们这个，直接燉，太腻了。”

他喝了一口水，漱了漱口，开始吃龙虾。龙虾是清蒸的，蘸姜醋汁。赵子义剥了一只，蘸了蘸汁，送进嘴里。

“龙虾好！这个做对了。清蒸最能保持原味，姜醋汁也调得好。”

他又吃了一口海蟹，蟹黄饱满，蟹肉鲜甜。

“海蟹也好。这个季节的蟹，不用太多调料，清蒸最好。你们这个，做对了。”

最后，他夹起一粒蚕蛹，送进嘴里，嚼了两下，点了点头。

“蚕蛹炸得脆，但味不足。蚕蛹本身没什么味，少了提味，就只剩油了。”

他每道菜都吃了，每道菜都评了，有些菜他甚至还说出了不同的做法。

好像他不是第一次来岭南，而是在岭南住了几十年。

这就让这些当地人全傻眼了。怎么你比我们还了解啊