第180章 论茶（2/2）

丁爱国、丁开放父子来到诊所，喊了李旭上车。

司机一路驶出城区，来到郊外一处风景秀美之地。

下车后，

李旭看到一块大石头，石头上刻著两个大字：李园。

进入李园，迎面是一条蜿蜒的石径，两侧栽著修剪得极齐整的灌木，间或点缀著几株垂丝海棠。

时值秋天，海棠已谢，留著的一些叶片在微风中落下。

石径尽头豁然开朗，一泓清池映入眼帘，池中游鱼三五，倏忽往来，搅碎了一池天光云影。

池畔有老树，虬枝苍劲有力。

树下设著石桌石凳，桌面刻著十九道的棋盘，黑白玉子尚散落其间，仿佛主人方才还在对弈。

好一处愜意之所。

忽听得脚步声由远及近。

一位著靛青长衫的老者自迴廊转出，右手持一册书，左手负在身后。

看到眾人后，他哈哈笑道：“欢迎各位来到李园，在下李归。“

丁爱国大步上前握住老人的手：“老兄別来无恙这次要麻烦你下厨了。“

他侧身引荐，“这位就是李旭大夫，別看他年轻，医术水平很高，我妻子和孙女都是他治好的。这位不用介绍了吧，犬子丁开放。“

李旭行礼：“见过李老。”

“哈哈……”李归笑道，“你得爱国如此夸奖，必有本事，今天我也不白请你吃饭，吃完饭后，给我把把脉怎么样我最近感觉不舒服。”

“荣幸之至。”

李旭答应下来。

虽然没有把脉，但李归脸色明显暗沉，面色晦暗，典型的肝臟有问题。

四人在庭院中坐下。

时间还早，

不急著吃午饭。

李归作为主人，先为大家冲泡香茗。

“诸位请先品鑑这壶茶，看看有何特別之处“

李归指著茶席上三把古朴的铁壶说道。

他取出一把铁壶，又拿出两把养得油润的紫砂壶，放入相同品种的龙井茶叶，边注水边解释：“今天我们用同样的茶叶和茶壶，只是泡茶的水源不同，一起来体验这个千年茶人爭论不休的话题。“

待茶壶注满，李归盖好壶盖，继续道：“择水一事看似简单，实则大有学问。自古茶人对水质的研究就极为深入，光是关於水质的专著就有多部。更令人称奇的是，从唐代到清代，关於最佳泡茶用水的爭论持续了上千年仍无定论。“

“究竟哪种水最適合泡茶多数人认同陆羽在《茶经》中的观点：山泉水最佳，江水次之，井水最次。这是按水源分类，此外还有雨水、雪水，以及现代的自来水、蒸馏水等，究竟哪种最好“

丁开放听完，灵机一动打趣道：“现在工业污染严重，古人推崇的扬子江心水，恐怕连参赛资格都没有了吧“

这番调侃引得眾人开怀大笑。

李归笑著接过话茬：“正因为好水难得，古代还衍生出一个特殊行业——专业运水。这个行业始於明代，据李日华《运泉约》记载，当时已有专门运送优质泉水的服务，並立有契约。这是专为讲究的茶客服务的行当。“

“如今这个古老行业在內地已经消失，但在一些地方，仍然有专业运水人，他们既要懂得寻找优质泉水，又要具备品鑑水质的本领。他们的经验是：远离人烟、水温四季恆定、甘甜不寒冽的泉水最佳。“

“用这样的泉水泡茶，能充分激发茶香，茶汤口感醇厚，不涩不燥。同一处泉眼，以秋季水质最佳。民间还传说端午节正午时分取得的午时水品质最优，存放多年不变质，价格也是平时的两倍。“