第275章 楚辞秀绝活惊艳全场！周主管拍板出高价（2/2）

周主管看她。

“你问这个干什么？”

“如果没有，价格不能按他们算。”

周主管说：“你这话替你男人谈价？”

楚辞说：“我只说鱼。”

周主管把筷子放下。

“好，你只说鱼。”

他指着蒸盘。

“这条鱼，按金陵饭店后厨标准，能进宴席。”

老朱马上说：“能，肯定能。”

周主管瞥了他一眼。

“我问你了吗？”

老朱闭嘴。

周主管继续说：“能进宴席，能上包间，也能上外宾桌。”

老朝奉看了陈江海一眼。

“听见没有？”

陈江海面色如常。

“能进宴席，就得有宴席价。”

周主管说：“你先别急。”

他转向楚辞。

“你刚才说看鱼骨。”

楚辞走到蒸盘前。

她用筷子轻轻拨开鱼骨边的肉，看了一眼骨缝，再看鱼腹里面。

“骨边干净，没有发灰，鱼腹里也没有苦味。”

周主管问：“苦味怎么看？”

“鱼胆没破，内脏取干净，清蒸以后腹里不会发黄。”

她指了指盘底的汤汁。

“汤也清。”

老朱这回认真看了。

“还真清。”

楚辞放下筷子。

“这条没问题。”

周主管说：“如果这鱼进宴席，你觉得后厨该怎么做？”

楚辞停顿片刻。

“我不管做菜。”

“随便说。”

楚辞看向陈江海。

陈江海说：“你怎么想就怎么说。”

楚辞思量着。

“这鱼不能重油，不能红烧，红烧浪费。”

老朱听见这话，点头。

“对，这么新鲜红烧亏了。”

楚辞继续说：“清蒸最好，葱姜少放，蒸完浇一点热油，酱油也不能太重。”

周主管问：“为什么？”

“颜色要露出来。”

她指了指鱼皮。

“客人花钱买这条鱼，先看金色，酱油太重就遮了。”

周主管看着她。

“还有呢？”

“摆盘的时候鱼头朝左，鱼背朝外，不能把有红印的一面朝客人。”

老朱忍不住说：“嫂子，你真该来后厨干活。”

楚辞摇头。

“我家里还有小宝要教字。”

周主管问：“小宝是谁？”

陈江海说：“我儿子。”

老朝奉说：“上回省城来过，挺机灵的孩子。”

周主管点头。

“你们一家都来过省城？”

“二月初十来过。”

“来干什么？”

“带媳妇孩子逛百货大楼，顺便看水产市场。”

周主管看了楚辞的金链和手表一眼。

“所以这身东西是在省城买的？”

陈江海说：“是。”

周主管端起茶杯，喝了一口。

“怪不得今天敢穿来。”

楚辞没作声。

陈江海说：“来金陵饭店谈生意，不能让人看轻。”

周主管问：“你怕我看轻你？”

“我不怕。”

“那为什么穿中山装？”

“这是礼数。”

周主管看了他一会儿。

“你这个人，有时候冲，有时候又懂规矩。”

陈江海说：“看跟谁说话，也看说什么事。”

周主管放下茶杯。

“行，说正事。”

老朝奉站直了些。

老朱也往旁边退了半步。

周主管指着操作台。

“这批五百五十斤，我要了。”

小张在通道门口听见这话，眼睛一下亮了。

陈江海脸上还是稳。

“价格呢？”

周主管说：“先按三档分。”

楚辞把手里的镊子放在操作台边。

“怎么分？”

周主管看向她。

“顶尖一档，普通高档一档，瑕疵一档，就按你刚才说的。”

陈江海问：“各多少价？”

周主管没急着报。

他拿起那条尾鳍冻裂的鱼。

“这个算普通高档。”

“对。”

“红印那条算瑕疵？”

“对。”

周主管看陈江海。

“顶尖一块三，普通高档一块一，瑕疵九毛。”

通道里又安静了。

小张脸上的笑收了点。

老朝奉没说话。

楚辞低头看着鱼。

陈江海看着周主管。

“一块三？”

周主管说：“省水产公司好货顶多一块一，我给你一块三，不低。”

陈江海点头。

“不低。”

周主管问：“那你觉得？”

陈江海说：“不够。”