第813章 -不是错觉，那是科学（1/2）
第813章-不是错觉，那是科学
张大爷已经打好了菜，他平时吃饭的小盆装的满满当当。
他本来是准备少要一些的，但是王凡可不是那么好说话的。
小盆里每一块鸡肉都披著一层红金交织的焦亮外壳，外壳表面泛著诱人的油光。
鸡块缝隙间，深棕色的榛蘑吸饱了汤汁，显得异常饱满，还有丝丝缕缕、金黄油亮的酸菜丝缠绕其上，看著就又有口水要流出来。
在小盆旁边，是两个呈现出灿烂金黄色的贴饼，边缘因高温炙烤而捲曲翘起，形成焦脆的龙鳞状。
顏色从边缘的深棕焦色，向中心过渡为温暖的金黄。饼面上精心压制的蜂窝纹路清晰可见，
孔洞中吸饱了下方浓稠的酱色汤汁，呈现出深沉的酱褐色。
“哇——..”
“不愧是王老板，做出来的菜就算是不讲究摆盘，都能让我感觉非常精致。”
“一看就知道肯定好吃，幸亏大爷愿意请咱吃，要不然肯定是吃不到了。”
“大爷您多吃点，我有两块尝尝味儿就行。”
“那可不行，远来是客，你们得吃好，吃吃，大爷有两块就饱了。”
陈落雪舔舔嘴唇，手中的筷子已经不受控制的朝著鸡块夹去。
小盆里每一块鸡肉都披著一层红金交织的焦亮外壳，外壳表面泛著诱人的油光。
鸡块缝隙间，深棕色的榛蘑吸饱了汤汁，显得异常饱满，还有丝丝缕缕、金黄油亮的酸菜丝缠绕其上，看著就又有口水要流出来。
在小盆旁边，是两个呈现出灿烂金黄色的贴饼，边缘因高温炙烤而捲曲翘起，形成焦脆的龙鳞状。
顏色从边缘的深棕焦色，向中心过渡为温暖的金黄。饼面上精心压制的蜂窝纹路清晰可见，
孔洞中吸饱了下方浓稠的酱色汤汁，呈现出深沉的酱褐色。
筷子夹起一块边缘带焦壳的鸡块，没有著急吃，而是先放到鼻子
“吸—好香！
陈落雪深吸一口气的第一感觉，就是这鸡肉的肉香味真浓！
不是什么调料味，也不是什么配菜味，就是扎扎实实、热乎乎的鸡肉香。
新鲜、浓郁、带著点微微焦香。
直到呼出这口气，一点点柴火薰过的木头香，酱的咸鲜气儿，还有点说不清的微甜和点点果酸气儿才缓缓浮现，但又都很收敛，绝对没有盖过鸡肉本身的香味。
而就在这时，她忽然感觉鼻子下，清清凉凉，勾得她嘴里疯狂冒口水。
这个时候神仙来了也忍不住！
陈落雪不再耽误，一筷子就將鸡肉塞到嘴边，牙齿张开就直接咬了上去。
“咔！！！”
一声清脆到近乎尖锐的裂响，在嘴巴和耳膜间同时炸开。
焦壳碎裂的瞬间，一股混合的复杂香气率先冲入味蕾，紧接著，牙齿便毫无阻碍地陷入焦壳下的鸡肉。
没有任何过渡，没有给她哪怕多一秒的反应时间！
滚烫、丰沛、带著惊人野性鲜甜的肉汁，如同被压抑的火山熔岩般轰然爆发！
这汁水浓稠、滚烫、饱含山野风味的精华，几乎瞬间就已经將独特的风味，带到了嘴巴的每一个角落。
一丝冰凉、纯净的果甜，悄无声息的就点亮了浓重的肉味。跳跃的果酸，又与肉香形成奇妙平衡。
醇辣、咸鲜、香脂韵，渗透在每一滴汁水中，让每一个味蕾都已经臣服在这霸道的绝美味道之下。
牙齿缓缓嚼动，鸡肉本身就极富弹性与嚼劲，跑山鸡的活力足，乡亲们养的时间又久，本来应该更加坚韧难嚼，但王凡对食材的顶级理解，巧妙的搭配上水果的醃製，就让这些鸡肉形成了更加独特的口感。
它既不是软烂如泥，也不是柴硬难嚼，而是一种充满张力的柔韧，那嚼动时的软嫩口感，甚至不亚於她曾经吃过的9七成熟牛排，而香味还要更胜数筹。
隨著咀嚼，肉汁持续渗出，风味层层叠加，
她好岁也是在魔都吃过无数美食的存在，现在却根本就没有很好的词汇，来描述出此刻嘴巴里的味道。
不过面对美食，品並不是最重要的，吃才是！
再夹起一簇吸饱了鸡油和酱汁的金黄酸菜丝，入口脆爽依旧，但內里早已浸润了丰腴的脂膏。
发酵带来的醇厚酸香，圆润、解腻，如同一股清泉冲刷过被浓香占据的味蕾。
这股酸香巧妙地承接並放大了果味，同时也平衡了酱汁的厚重与鸡肉的油腻。
“咕嘟—”
一口咽下，冷冽的野苏子酥麻感，幽幽地从喉头升起蔓延，带起一种奇异的清凉与通透。
觉得嘴里的味道有些重，她顺手拿起了放在一边的金色饼子。
“嘎嘣！”
这块饼子酥脆度惊人，一撕之下发出无比清脆的声响，同时一股浓郁的玉米碴子的粗獷甜香，
和黄豆面的油润香味顿时飘荡。
一口咬下，喧软、柔韧、q弹！
更绝的是，蜂窝孔洞里吸饱匯聚了所有精华的酱汁汤汁，一咬之下，竟然再次挤进了嘴巴。
而且这汤汁甚至比直接留起的更浓、更鲜、更醇！
它包含了鸡骨熬出的胶质、榛蘑的菌髓、酱料的精华、酸菜的酸鲜—
粗粮的颗粒感与酱汁的浓滑在嘴里交织，简直是比薯条、番茄酱更加互补的超绝组合。
忍不住再夹一筷子，连肉带酸菜往嘴里一塞，鸡肉、酸菜、金饼同时咀嚼，陈落雪就有种错觉，天上神仙吃的最多也就不外如是！
鸡肉焦壳、饼边的脆，鸡肉与饼芯的韧结合。
滚烫的肉汁、酱汁，与苏子麻、蓝莓酸的凉意结合。
浓烈的酱香、肉香，与清新的果酸、酸菜结合。
再加上它们之间的互相组合，即便是嘴里的味蕾再多一倍，她也相信，绝对没有办法把这道菜的味道尝尽！
“別光吃肉，尝尝这个鸡杂，咱们这个鸡都是自己满山跑著找吃的，再加上平时餵的都是粮食，这些鸡杂乾净的很。”
看著饿死鬼投胎一样的陈落雪，大爷的脸上已经笑开了，把桌子上另一盘装著鸡杂的盘子也朝她推了推。
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