青艾饼与酿梅酒（1/2）

青艾饼与酿梅酒

艾草和菖蒲是用来装点铺子的,端午有挂辟邪花束的习俗。叶蓁蓁将艾草和菖蒲各拿几从，用油纸包着，再拿麻线系紧,倒挂在门上和柱子上。

菖蒲叶驱邪避祟，艾草驱虫辟邪,扎在一起有略带苦味的芳香和朴素的美好祝愿。

“这个味道还挺好闻的。”秦娘子从天井走来闻到药草的香气。

“对，虽然是苦滋滋的草药味,但也很清鲜芬芳,闻着让人安心。秦娘子,你带几束挂在天井和后厨吧！”

又对柳依依说：“按虞府的数量扎几束小的，到时候再加上粽子放锦盒里。虞府的院子一人一个,有阵子没往虞府后院送礼了，端午正好拿点应节的过去。”

吩咐完这些她拿着雄黄粉到了酒窖,药铺买的雄黄粉已晒至五日，专门为泡雄黄酒准备的,可以直接泡。但叶蓁蓁还是觉着雄黄粉药性太重,先打了盆水浸药包,滤了几次后才放进酒里。

雄黄味重,只需一点就有味道了。底酒选了与屠苏酒一样的红琥珀，它没有糖分最适合泡时令酒。

“小姐，虞府的端午花束扎好了,另外多扎了几束我们挂在漪兰院,还剩下一些细碎的艾草和菖蒲。”

“别丢,带回虞府。我晚上把它们碾碎了，再问妙云求些五色丝结成的络子,咱们做端午香囊。”

“大小姐的针线活好，香囊定是漂亮。”

“你这是在挤兑你家小姐针线活不好吗？”叶蓁蓁把雄黄粉包一个个丢进红琥珀,再用草绳扎住坛口，还有心思与柳依依打趣。

“小姐什么都好，就是女工嗯……比较平易近人。”柳依依好半天才想到一个词。

“平易近人是这样用的？你去卖酒坛的铺子里买些空的小酒坛过来，一会儿雄黄酒泡好灌到里面。对了，你叫掌柜送些贴在酒坛上的红纸，别忘了。”

“好!”

叶蓁蓁拿来买回的粽叶，用井水清洗干净后泡在木盆里，粽叶要湿润才好包，干的粽叶较脆容易断裂。江米也得洗净浸泡一晚上，粽子要做甜粽还是咸粽呢？

端午吃甜粽还是咸粽永远是南北必争之题，却永无高下之分。无他，势均力敌。叶蓁蓁身为一个南方人却喜欢吃咸肉粽，她喜欢那股咸糯的滋味。

甜粽有不加任何馅料蘸砂糖的白玉粽，也有往里加几颗红枣，豆子，蜜枣豆沙的。咸粽一般用的咸肉，各有千秋。也正是平分秋色才让叶蓁蓁纠结，不论甜粽咸粽，皆有一帮簇拥。难不成两种都做？

“小姐，我回来了！”柳依依打断了她的思考，风风火火的领着送酒坛的人到了月下酒肆。

“放天井那，青艾饼应该蒸好了，你盛一碟出来。”

青艾饼刚蒸好散发这热气，比热气更浓郁的是它自带的药草香。墨绿纹路不一的圆饼子放在粗陶盘子里，旁边撒了些砂糖。

虞兰在的时候会给叶蓁蓁做各种形状的艾饼，有小鸭子，天鹅，花朵，不带重样的。这些叶蓁蓁都不会，她只会最简单的圆饼，艾饼总让她想起故人。

叶蓁蓁夹起一块艾饼没有蘸糖直接吃了，微苦的滋味充满艾香，饼皮擀的筋道吃起来颇有嚼劲，又带着刚出锅的软糯。放凉后口感上会硬一点，更加厚实。

“依依，艾饼如果要卖得用笼屉一直蒸着，放凉了就不好吃了，得用卖小馄饨的那种摊子。”

“嗯，我去跟馄饨摊借一天，给他赁金便是。”柳依依蘸了满满的砂糖，嚼在嘴里吱呀作响，吃完一块又拿一块。小姐做的t艾饼可真好吃，放了很多的艾草吧！外头的艾饼用料没那么足，吃起来偏寡淡。叶家做法的艾饼是可以吃到艾草原叶的，所以比外头的香上好几倍。

艾饼有带馅的，里头搁猪油豆沙，或者肉松咸蛋黄。做成圆圆的球状，一般叫做青团。还有包香蕈春笋或者加雪里蕻，做成饺子的形状，叫做艾饺。但是柳依依和叶蓁蓁最喜欢的还是什么都不加的艾饼，更能吃到艾草本身的清香味，带馅的通常喧宾夺主，压过了外头皮子的味道。

叶蓁蓁和柳依依商量着艾饼的价钱：“之后揉面做成小的，一口一个，收一文钱好不好？”艾饼瓷实，吃一两个就半饱了，哪还有多余的肚子装酒肆别的菜？干脆做小一点让客人尝个鲜又不至于吃饱。

“嗯，糕点吃多了腻，小一点好。”

“好，这几块大的留着暮食吃，我现在揉面做小的。依依你把浸好的红琥珀药包拿出来，灌进小酒坛，晚上就摆出去卖。”

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