新危机与生鱼脍（2/2）

“又哭又笑也不嫌累。”裴望之嘴上埋怨着，但手上掏出了自己的帕子给叶蓁蓁擦脸。

“我就是有点难过，有点挫败，为何别人成功的那么容易，我却那么难。”叶蓁蓁向裴望之撒着娇。

又开始了！“别人怎么就容易了？姑娘胡说八道啊！且不说你的家世，单是刚开张前两个月的生意，都比旁的店好上太多。”

“就是这样的嘛~我觉得他们都比我聪明，比我会做生意，我要看他们才想到自己忽略了什么。”

“怎么会呢，你只是头回独自开酒肆，没有经验。你的长处不在于此，他们也无法做出你想到的精致菜肴啊！论风雅，月下楼可排前列。”

“真的吗？那为何生意如此惨淡？”

“你自己想想。”裴望之猜叶蓁蓁已经想到了关键。

“因为风雅的宴席不能天天吃，偶尔吃一顿是好的，长t期下来菜色未免寡淡，不如味重适宜季节的。加上月下楼之前的豚肉菜天气热的时候吃稍有点热和腻，不如其他食肆的口味。”

“这不就知道了吗？走，回家……”

叶蓁蓁没有立即起身，而是深情款款的看着裴望之，说了句：“你好像我爹。”

裴望之一时语塞，不知如何往下接。他把叶蓁蓁拉起来，一起往月下楼走去，还在纠正应该叫“哥哥”。

“可是哥哥有点恶心哎！”叶蓁蓁抗议，实在叫不出这两个字。这个称呼过于亲密，不是真的血亲叫起来总有点暧昧的感觉。

“你唤虞朗叫什么？”

“叫虞朗啊，或者喂，哎，还有没用的东西，京城纨绔，败家……”她滔滔不绝，没一个中听的。

“打住，我本来就比你大，不叫哥哥叫什么？”

“老裴啊~”

“也行，只要不叫爹，怎样都行。”

两个人打打闹闹的走在前面，柳依依跟在后面，还是觉得小姐和裴公子很配。多好的一对啊，小姐的小性子上来了也就裴望之可以安抚，这倒让她想到顾隐了，以前顾隐也能安抚。

呸，呸，呸！怎么想到这号人了？裴公子和他不一样！

叶蓁蓁回到月下楼后着手改食单的事宜，说是改动其实是增加。将豚肉菜等一系列热菜的备菜减少，加多冰凉的酒糟海鲜，生鱼脍等凉菜。

天热喝黄酒身子更热，不如换成琴酒。事先将琴酒冰镇，喝下去冰冰凉凉，还特别配海鲜和生鱼脍。

至于素菜嘛，多加几道冷盘凉拌和白灼菜，冰镇秋葵，拌胡瓜，拌莴笋丝等等。只要把它们过一遍冰水，就可以算冷盘了。

再加上江南特色生醉虾，红膏炝蟹等等。

“依依，明儿我跟你一块去买菜，找找新鲜的海鲜，咱们的夏食单多来点海鲜。”

“好，小姐不要赖床就行。”柳依依随口应着。

第二天清早，柳依依唤了叶蓁蓁许久，好说歹说将人摇醒了，叶蓁蓁睡眼惺忪的到了集市。

集市上的小贩早已热络的叫卖，今天她们主要是来买河鲜和海鲜的。这两样在汴梁都通过内河的船只运过来，码头沿岸全是卖这种生鲜的。

河鲜一定得挑活的，死气沉沉的不能要。而海鲜有些可能是冰冻的，得考虑具体的品种。毕竟汴梁离海远，等运过来这里早已奄奄一息，倒不如在活的时候冰冻住保鲜。

这个时节的膏蟹很是肥硕，叶蓁蓁要了两篓子，准备为酒肆添个膏蟹的菜式。还有蟹壳泛着青的青蟹价钱卖的实惠，可以做酱青蟹吃。

新鲜的鱼脍要找小贩提前订好送到酒肆，她又买了些鲍鱼，花螺之类的水产，这才满载而归。

码头往北会经过草市，竟有新鲜的鸡头米，之前柳依依寻遍东京城没有买到。

“鸡头米天气热的时候，这阵子才多，姑娘要就来找我买！”卖鸡头米的大娘足两称好将鸡头米递给叶蓁蓁。

“好，大娘的摊位一直是在这吗？”

“对呀，但鸡头米是这几天才开始卖的，姑娘来对了。”

回到月下楼后叶蓁蓁把买来的食材归置了，有些是要放着的，有些是要立马清洗干净的。琴酒也需要从库房拿出来放井水里冰上几坛，暮食客人来时直接就能沽来喝。

如今月下楼的秩序井然，虽说午时过才开门，但要等暮食客人才会多，所以有一整个白天的时间来准备晚上的生意。

秦娘子和柳依依每天来的第一件事就是备好可提前制作的菜，帮厨比她们来的还早，提前切好要用的食材，洗净码好。

而叶蓁蓁则是钻研新菜，根据客人的多寡和喜好调整食单。她确认过的食单会告诉秦娘子和柳依依，并且做法也一并交出。她俩能上手的便她俩做，暂时要练的还是叶蓁蓁来。

酒肆为数不多的糕点果子和茶水叶蓁蓁交给了外头的点心铺子和茶肆，正在之前去过的两家。那两家的掌柜也乐的多条路子合作，自然一拍即合。

叶蓁蓁虽善饮馔之道，但不善做糕饼果子，这不免让她想念起胡二娘来，要不然帮柳依依找个糕饼师傅学一学？