第273章 楚辞定品相惊艳全场！周主管要杀鱼（1/2）

冷藏间在后厨通道尽头右拐。

门是厚木门，外面包了一层铁皮，边沿挂着白霜。

老朱推门进去，冷气一下涌出来。

陈江海跟进去看了一眼。

里面不算大，靠墙是三排铁架，架子上有猪肉、鸡鸭、几筐青菜，还有两盆已经处理好的河鱼。

老朱指着最里面一排。

“周主管说腾架子，就放这边。”

陈江海走过去摸了摸铁架。

冷。

没什么异味。

他又看了一眼地面，水槽排水通着，没有积水。

“这间冷藏间温度多少？”

老朱愣了一下。

“我哪知道，反正冻得住。”

“有温度计吗？”

“门后挂着一个。”

陈江海转头看，温度计挂在钉子上，红线停在零下六度。

“够用。”

老朱看了他一眼。

“你还懂这个？”

“鱼从海里到桌上，中间哪一步都不能糊弄。”

老朱咧嘴。

“周主管说你是渔民，我看你像后厨管库的。”

陈江海说：“渔民更得懂库。”

老朱没再说话，把一筐鱼搬到架子上。

陈江海伸手扶了一下筐底。

“别靠墙太紧，留两指空，冷气走得开。”

老朱照做了。

“这样？”

“对。”

“这讲究还挺多。”

“黄花鱼娇气，尤其是要走高价的鱼，不能堆，不能捂，不能勒。”

老朱看了看筐里的鱼。

“这鱼要卖多少钱一斤？”

陈江海说：“一会儿谈。”

老朱嘿了一声。

“我不问了，周主管听见又骂我。”

陈江海从冷藏间出来的时候，操作台上已经摆了三筐鱼。

楚辞正在翻第二筐。

周主管站在她对面，茶杯放在手边，却一直没喝。

老朝奉靠在墙边，眼睛半眯着。

小张站在通道门口，手上都是冰水，正搓着手。

周主管问：“这条你为什么挑出来？”

楚辞把一条黄花鱼单独放在旁边。

“这条腹部有一道红印。”

周主管低头看。

“哪儿？”

楚辞把鱼翻过来，指给他看。

“这里，草绳勒过，印子不深，但摆盘的时候腹部朝外，一眼能看见。”

周主管看了两眼。

“这也算次品？”

“要是县城饭店，不算。”

“金陵饭店算？”

“算。”

周主管没说话。

楚辞又拿起一条。

“这条鳞片完整，但鱼眼发浑，应该是上岸时压在

陈江海走回操作台旁。

“冷藏间能用，温度零下六度，没串味。”

楚辞嗯了一声。

周主管看了陈江海一眼。

“你进去还看温度？”

“不看温度怎么放心。”

“你怕我金陵饭店坏你的货？”

“我怕任何地方坏我的货。”

周主管笑了一声。

“你这话听着冲。”

陈江海说：“货好才敢冲，货差的人说话才虚。”

老朝奉咳了一声。

“陈江海，在周主管这儿说话收一点。”

周主管摆了摆手。

“让他说。”

他转向楚辞。

“你接着说，这三筐里能挑出多少条有问题的？”

楚辞看了看操作台上的三筐。

“第一筐我刚才看了三分之一，小问题五条，能补的四条，不能补的一条。”

“不能补的就是那条红印？”

“对。”

“第二筐呢？”

“正在看。”

“你这样看要多久？”

“三筐看完二十分钟，十八筐全看完一个半钟头。”

周主管皱了皱眉。

“一个半钟头太久。”

楚辞说：“那就只看周主管要验的三筐，剩下的先进冷藏间，等定价以后再按品相分。”

周主管问：“你还要分品相？”

“要。”

“怎么分？”

“顶尖一档，九成五以上鳞片，鱼眼透，鳃红，鱼身无红印，肚不塌。”

她拿起刚才压过鳞的一条。

“这种。”

她又拿起那条有红印的。

“这一种不能进顶尖，可以走普通高档。”

周主管看陈江海。

“你们来之前就这么分过？”

陈江海点头。

本章未完，点击下一页继续阅读。