第049章 无骨鸡柳（1/2）

第049章无骨鸡柳

买了棉花被、租赁商铺子等大额支出,宋荔手头攥着的不足十两银子。

棉花被太贵了，暂且凑合着盖吧！

宋荔这般想着，迷迷糊糊睡过去。

次日醒来，推开窗子,外头是淅淅沥沥的小雨,冷风飕飕往屋里灌,冻得她缩了缩脖子，赶紧翻箱找柜，找出从春风楼带出的灰扑扑薄袄,套在身上，暖和多了。

出了西厢，见昨晚临时用旧和竹篓铺就的狗窝，葡萄懒洋洋躺在窝里，冲她摇着尾巴,表达热情。

换作平时，见到宋荔,它老早就扑过来了,它虽然是条狗,也知道天冷爪爪冷，趴在狗窝里更暖和些。

周万春套着件斗笠蓑衣，从院里的水井打来一桶水，下雨天路滑,手中水桶晃荡不平,只得小心翼翼迈着步子。

宋荔忙上前接过水桶,被周万春叮嘱：“不碍事,你没穿蓑衣，小心淋到雨。”

水中水桶被接走,周万春没了重力负担，自身平衡力稳了许多，在石子路上擦了擦脚底沾上的泥，这才迈上台阶，进到屋檐躲雨。

宋荔放好水桶，帮干娘接过摘下的斗笠和蓑衣，挂在檐下晾干：“这水井就是不方便，夏天还好，要是冬天结了冰，没法子取水了。”

她怀念现代的自来水管了。

以前在春风楼比这更艰苦的也过过，周万春觉得不算大事：“凤仙郡很少下雪，冬天多是湿冷，一般不易结冰。我在这里呆了二十多年，只有遇到过有一年下了膝盖深的大雪，以后入冬后，家里天天备一缸子水，早起烧热，这样就不会冻手了。”

家里不缺柴，宋荔也舍得花钱买干柴，不用像以前一样没有热水，大冬天用冷水浆洗衣物，周万春很知足。

井水有些冰，母女俩用茶壶在铁炉子烧了锅热水洗漱，烧热水时，用土灶煮了一锅南瓜稀饭。

近来南瓜大量成熟上市，价格便宜，味道好，宋荔一下子囤了好几个大南瓜在家。

她喜欢囤货囤物资，看着家里充足的食物，叫她特别有安全感。

正如此时外面到处湿漉漉，风大又冷，她和干娘躲在屋子里喝着甜甜的南瓜粥，暖胃又舒服。

吃过早饭，宋荔要准备到东市采买今天开店要用到的食材，还有鸡肉。

卖完香芋、南瓜等，宋荔披着蓑衣来到鸡贩子摊上，摆着这些今早现杀的活鸡，本着蚊子腿再小也是肉，可以根据顾客的要求买半只鸡，或是只买四分之一的鸡。

宋荔看了好几家，找到一家专卖小嫩鸡的贩子。

小嫩鸡的饲养时间不如老母鸡长，老母鸡适合炖汤，鸡汤醇厚鲜香，香飘十里，一只养了一年以上的老母鸡，可是抢手货。

小嫩鸡没什么油，肉质偏嫩，大多是市场不好卖的公鸡，养殖时间不超过半年，价格比老母鸡便宜，不适合炖汤，可以拿来炒着吃，炸着吃。

跟买大肥猪肉一个道理，时下的人们缺乏油水，老母鸡既可以炖出滋味香醇的鸡汤，又能吃肉，一举两得，哪怕老母鸡比嫩鸡每只贵上十文钱，仍是深受这群会过日子的妇人们的喜爱。

老母鸡摊贩上，顾客络绎不绝，有人为了争抢一只看上的肥美老母鸡，差点打起来。

小嫩鸡摊上几乎没什么人，贩子瞅着旁边摊位的热闹，见自己摊上有人驻足，立刻热情招呼：“都是几个月出栏的小嫩鸡，可以爆炒着吃，过来看看嘛，给你优惠点。”

这个时代没有冰箱保存和各类化学品的科技，无法保存肉类，鸡贩子们大多是带来一筐筐活鸡，现买现杀。

宋荔走进遮雨棚里，蹲下身，瞧了瞧鸡笼里货，羽毛泛有光泽，瞧着鲜活。

她对鸡贩子说：“我买两只，能给多少价？说个实诚价，我是拿来货的，以后生意好了，咱们经常合作。”

瞧她年纪轻轻，竟是做买卖的，鸡贩子对她客气了几分：“您是哪家饭馆的？”

宋荔：“我在东市摆摊卖凉粉，最近租赁了商铺子，先少买点试卖看看。”

鸡贩子虽跟宋荔不大熟，听旁的贩子说起过她，一拍手：“我说怎么瞧着眼熟，前不久还在你摊上买过冰粉吃呢。”

转念想到宋荔摊上生意红火，那些冰粉啊，糯米滋啊，香芋丸等等，每天都有顾客排队购买，听说她摊上甜瓜糯米滋、芒果糯米滋红火时，给甜瓜贩子和芒果贩子也带火了。

鸡贩子当即表示：“一只三斤重的老母鸡48文一只，两年的老母鸡，还要再贵上15文，小嫩鸡出栏早，是38文，如果小宋姑娘要买的话，最多给你每只便宜3文钱。”

来时，宋荔也问其它贩子问过嫩鸡的价格，差不多在36文到38文左右。

三斤重的活鸡杀完放血，大概还能剩下两斤多点重量，以及一堆鸡血和鸡内脏。

宋荔点头，逐一掂量着，挑了两只略沉的肥鸡，鸡贩子拿草绳捆了，放到菜篮子里。

给了钱，宋荔走出活鸡市场，路上有靠给人杀鸡的挣钱的贩子，一只鸡挣个五六文钱。

大多数百姓都会自个儿杀鸡，不叫贩子挣到她们一枚铜板，也有些富户人家会光顾。

宋荔也会杀鸡，但是很臭，特别特别臭，尤其用热水烫着鸡，拔鸡毛的那股味儿，难受得人吃不下饭。

如果花个十来文，替自己省去些麻烦，宋荔非常愿意，所以在贩子瞧见她菜篮里的鸡，卖力拉客时，她跟对方讲好价，两只鸡.八文钱，对方竟也同意了。

贩子在杀鸡，宋荔坐在小马扎，在不远处看着两个小贩除毛，用镊子拔去细小绒毛。

不到一刻钟，两只鸡杀好处理干净了，肉眼所见，几乎没什么绒毛。

鸡血和内脏都帮她装好了，内脏也洗过，回家简单清洗，可以直接烹饪。

比现代工具处理得干净多了，服务周到，宋荔感叹八文钱花的真值，这钱该他们赚。

拎着篮子回到店里，今日看不到日头，宋荔估计不到九点钟，赶忙将两只鸡放到清水里洗净，从中剖开，取出鸡腹部的两块胸肉。

这两块肉含大量蛋白质，几乎不含脂肪，深受广大减肥人士们的青睐，用少量油脂煎鸡排，或是鸡柳，都能起到减肥的效果。

同样高蛋白低脂肪的食材，还有牛肉，但牛肉的价格可一点不平价亲民。

两块肉质饱满的鸡胸肉，不管是炖汤、爆炒，还是做成卤鸡吃，口感上都有一定层度的干柴，于是擅厨艺之人经过一番巧思妙想，将它腌制，蘸上鸡蛋液，裹上面包糠，做成了一道让人欲罢不能的美味小吃。

宋荔读书时，每每放假，都会在学校门口摆摊的商户那儿，买上几块钱的无骨鸡柳。

鸡柳外酥里嫩，撒上干辣椒末，香香辣辣，谁能抵抗得住啊？

周万春将烘干的辣椒研磨成粉末，宋荔很有经验地提醒别沾到手上，这玩意儿辣手。

说完她拆掉两只鸡翅、鸡腿，剩下的骨架切块，鸡头鸡屁股不要。

切好的鸡块，添了葱姜丝、盐、五香粉、酱油和蜜糖等腌制。

鸡翅和鸡腿肉质厚实，宋荔用牙签戳一戳，让腌料更好的入味儿。

剩下的鸡胸肉切成条状，添上蛋清、葱姜丝、食盐等腌制，抓拌出浆，用豆油锁住水分，腌制入味。

今儿她们不回家，要在店里开火吃饭。

葡萄也被抱来店里，怕乱跑出去不见了，用绳子拴着。

没见过世面的它，哪里见过这么多陌生人，对着来往的行人狂吠，这会子兴许累了，也不叫唤了，老老实实趴在大堂的狗窝里。

吃午饭时，有几位老顾客恰好路过，许是忘记了宋荔说过什么时间开张，见店铺门开着，好奇进来问她们现在做不做生意？

宋荔在门口挂了开业的牌子，兴许是没注意到：“我们要到未时开始做买卖。”

见她们正吃着饭，又听小宋姑娘问她吃饭没有，要不要留下来吃点？

老顾客摆摆手：“不了，在家吃过，不打搅了，你们慢慢吃。”

不止老顾客被宋荔今天要卖的无骨鸡柳吸引，还有其他人。

未到未时，一辆马车驶入东市。

宋荔开店了，当天要卖一种叫做“无骨鸡柳”的小吃，还是少量的卖，去晚了，抢不到。

听说后，王福坐不住了，带着小厮来捧场。

才停下马车，看到宋荔出门摘了未时营业的牌子，挂上正在营业，里头已经有两位等待的顾客。

外头下着雨，王福不喜鞋上沾上湿泥，派小厮去排队，除了买新出的小吃，无骨鸡柳，还要买昨儿没吃到香芋丸和南瓜饼。

听小厮一脸不可思议回来说，连知州大人家的女眷都来小宋姑娘的摊位上光顾。

说起时，小厮有些说不出的惊叹羡慕，现在宋荔脱掉奴籍，自己做点小本买卖，还结识了达官贵人……明明从前他们都是一样的奴籍。

小厮羡慕宋荔的好运气，王福却知晓更多辛密，知州府女眷不但来宋荔摊上光顾，上月的诗会，还聘请宋荔上门制作点心。

诗会那天除了聘请宋荔，还聘了冯记冷水铺子的掌柜，冯记冷水铺可是凤仙郡数一数二的铺子啊，以宋荔的身份，踮脚都够不着知州府的门槛。

在有心人的传播下，宋荔偷盗东兴楼糯米滋方子的名声很不堪，王福在公开场合里替宋荔说过话，没什么用，自从诗会正名后，宋荔受到上层认可，比王福说一百句话都管用。

反而如今的东兴楼啊，坏了口碑，生意一日不如一日。

说来，王福已经有好久没去过东兴楼。

走神间，他闻到一股疾风骤雨般的飘香，似乎是从这家名叫“一点小食”铺子里传来的。

嗅了嗅，有点类似炸面粉的油酥香气，明明才吃过午饭，此刻似乎又饿了。

又纳闷，宋荔怎么起了个这么奇奇怪怪的铺子名儿？

铺子里排队的小厮，也纳闷了，瞧见前面两位顾客各买了一两无骨鸡柳，他正想掏出一袋子铜钱，要全包了，他家福爷不差钱。

哪想被告知每人最多只能买一两无骨鸡柳，二两炸鸡块，一只鸡腿、鸡翅，刚开业，为了保证让其它顾客都能吃到，暂时限量出售。

“有钱都不赚啊！”小厮百思不得其解。

郑明珠也不恼，好声好气解释：“本来准备的量不多，都被你们买走，其它食客就吃不到了呀！”

小厮听着有理，试卖的新品谁知道合不合大家的胃口，万一做多了，销路不好怎么办？

等待间隙，有个中年妇人从厨房出来，询问店里坐等的食客：“三号的餐食好了，谁是三号？”

“这里。”小厮递去手里刻着号码的竹板排，见周万春帮忙把他们点的炸货腾到干净瓷盘里，放入食盒内。

小厮等待期间，又走铺子里几位食客，大家按照郑明珠的指导，领取了号码牌，点餐，可以到一旁落脚歇息，不必傻站着排队等候。

拿到餐食，盖住食盒盖子，小厮朝马车飞奔。

外头下着雨，上了车，小厮擡手拂去肩头的雨珠，听自家主子抱怨：“怎么才这么点？”

小厮回：“说是刚开业，准备的量少，每人限量购买。”

“限量购买？”王福瞧着盘子里炸鸡拼盘，无骨鸡柳、炸鸡翅、炸鸡腿和炸鸡块各自占据一方，将将填满碟子，分量少得可怜。

那无骨鸡柳上叉着两根竹签，跟吃水果丁似的，王福拿着竹签叉了块金黄黄的鸡柳，入口分明的颗粒裹粉，香酥不已，脆皮酥香，里头的鸡肉又是鲜嫩嫩，薄薄的裹粉，肉感十足。

撒了点孜然粉，风味奇香。

他握着竹签，三两下叉完全部的鸡柳，意犹未尽地咂咂嘴：“分量太少了。”

根本不够吃啊！

吃完无骨鸡柳，他拿起块旁边的炸鸡块。

又是裹粉的炸货，和没有骨头的无骨鸡柳不一样，这些鸡块有皮有肉有骨头，炸得干干焦焦，风味一点不输无骨鸡柳！

如果说无骨鸡柳是外焦里嫩，吃着不费牙，老少皆宜，那么炸得焦焦香香的鸡块，需要耐心啃着，肉质具备韧劲儿，很耐嚼，越嚼越香，里面的鸡骨头都恨不得酥了。

炸鸡翅膀，更是嫩到爆汁儿。

牙齿撕扯间，鸡汁儿低落到王福的外衫，顾不上心疼绸缎料子，眼见细骨上的嫩肉下垂，要落到地上，嘴巴凑上去一抿，带着鸡汁儿的嫩肉与鸡骨分离。

鸡翅好嫩。

炸鸡腿肉质厚，许是怕炸不熟，被切开了来，刷上满满的酱料汁儿，又撒了孜然粉，腿肉炸得焦焦脆脆，一口能撕下大块大块的肉，嘴巴里被酱汁和肉肉塞满了，王福一脸餍足。

香芋丸更是被他一口一个，往嘴里丢。

咬开时，香芋外皮金黄酥脆，里头的芋泥流心滚热，一口芋泥，恨不得甜进人的心坎里。

早知香芋丸，以及炸货这般美味，王福认为自己不该吃中午那碗饭，便能多吃些美食了。

王福的马车缓缓离去，陆陆续续有食客走进这家“一点小食”的铺子。

一早得知今天小宋铺子开张，即便下着小雨，董朴撑着雨伞来捧场。

等进了铺子，才发现来捧场的人不少啊！

领到竹制号码牌，得知炸货快卖完了，只剩下一两多点的无骨鸡柳，还有其它点心。

又听郑明珠道：“今儿天冷，店里没做冰粉，煮了热乎乎的酸梅饮，两文钱一碗，能解油腻。”

董朴要了碗热酸梅汤，剩下的无骨鸡柳，他都要了。

宋荔不会看称，好在干娘会看。

称重过后，周万春舀来一碗热乎乎的酸梅汤，色泽呈现瑰丽的酒红，撒了金黄的干桂花，这道酸梅饮，冷热皆宜。

添了冰块的酸梅汤，冰冰凉凉，消暑开胃。

刚出锅的热酸梅饮，比起冰酸梅汤的乌梅酸味更重些，收敛浮热，生津解渴，湿冷天气喝上一碗，暖胃发发汗。

董朴尝了六文钱一两的无骨鸡柳，吃着果然是鸡肉做的，相较于老母鸡汤里的干柴鸡肉，口感鲜嫩无比，不干不柴，外皮跟香芋丸一样香酥。

自个儿面前这些花费七文钱，分量不多，胜在风味好，且又是正儿八经的鸡肉做的，便又不觉得昂贵了。

董朴坐在一方圆桌享用小食和热饮，察觉面前的圆桌略奇怪，中间竟有一块可拆卸的暗板，也不知道是用来做什么的。

目光从圆桌奇怪的可拆卸暗板，落到对面的食客身上。

对上董朴的目光，对面埋头大快朵颐的食客客套打着招呼：“董先生要不尝一点？”

董朴盯着对方递来的小半碟子炸鸡块，真没客气地拿来一块啃着，炸得焦焦的，有点费牙，吃起来怪香的。

吃完鸡块，浅啜两口热酸梅饮，十分解腻，董朴有些意犹未尽，见对方再次客套递来，他摇摇头。

看价目表上的价格，这些鸡块55文一斤，价格可不便宜，无骨鸡柳因为去掉骨头，要60文钱一斤哩！

这些炸货风味奇香，用的又是真材实料，价格贵些，普通人按两称重，倒也能少买些尝尝新鲜。

董朴将一碗热热的酸梅汤全部喝下肚，酸酸甜甜的，鼻尖沁出热汗，很暖人的身体。

申时刚过，缠缠绵绵的细雨终于停了。

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