第060章 鸡肉锅子（1/2）

第060章鸡肉锅子

两人一道去了东市,还不到申时，东市“一点小食”铺子门口人头攒动。

问了干娘有没有想吃的，宋荔和郑明珠一起采购食材，路过张铁柱的果摊,见到圆溜溜的香栾,立马走不动。

香栾,就是现代的柚子。

宋荔想到现代喝的蜂蜜柚子茶和柚子柠檬茶，酸甜清爽，或许可以拿来做果茶？

她挑了两个柚子,一兜柠檬，橘红诱人的柿子，也得买些。

周万春爱吃蜜橘，家里一直备着，都是陆承庄子里孝敬的,不需要额外花钱买。

离开果摊，宋荔扭头问好友：“有没有想吃的？”

郑明珠不太挑食：“都行,只要不是昨天的鱼汤就好。”

显然昨天的鲜鱼汤,给郑明珠留下了不可磨灭的阴影。

宋荔将手伸进袖管,用袖管扶着推车，感叹：“好冷的天，这时候吃点热乎乎的汤锅子才好，不如做个鸡肉火锅？”

说到鸡肉锅子,郑明珠馋得吞咽口水：“好久吃到鸡肉了,大概有半个月了吧！”

说干就干,两人上活鸡市场挑选了老母鸡,跟宋荔经常合作的嫩鸡贩子见了，热情跟她打招呼：“宋掌柜,买老母鸡炖汤喝啊，我家嫩鸡炒着也好吃。”

毕竟宋掌柜可是他摊上的大顾客，见到打声招呼，维系下关系，顺便推销下自家嫩鸡。

宋荔应和一声，挑好老母鸡，拿去宰杀，扔到木推车，采买些烫火锅的食材，之后宋荔又去买来一小罐蜂蜜，怕路上摔坏撞坏，放到菜篮子，里头用粗布垫着，起到减震的效果。

一通忙活，回到“一点小食”铺子时，店里的人潮散去，只剩下木湘湘带着曾芳兰一起收拾卫生。

曾芳兰不住乐安巷，跟她们不同路，分别后，接到干娘和木湘湘，一起回乐安巷的家。

听到郑明珠要留在宋荔家蹭晚饭，木湘湘艳羡，听到宋荔邀约，又摇摇头：“今天上午出门时，我阿娘说晚上会煮骨头汤。”

说起骨头汤，只因为木湘湘随口说道了句，铺子的骨汤麻辣烫闻着很香，每天上工馋得流口水，上工时不能离开岗位买吃食，等下工后，骨汤麻辣烫早已卖完……

阿娘便记在心中，清早特意提醒木湘湘早些回家吃饭，尽管鸡汤锅子似乎更香，她还是喜欢跟自家人一起用餐的氛围。

金窝银窝，不如自家狗窝一个道理嘛！

大老远瞧见木湘湘的弟弟妹妹又在门口玩泥巴，昨儿才因为弄脏袄子，挨了木氏一顿打，今日穿上件罩衣，又在地上蹭来蹭去。

见到木湘湘，弟弟妹妹们喜出望外：“阿姐。”

灶台上的骨头汤，炖煮了个把时辰。

闻了一下午的香气，终于盼到阿姐回来，弟弟妹妹们一个上前迎接，一个转身去打盆水，好叫阿姐净手……

宋荔瞧着，略有几分羡慕。

她很喜欢一大家子人，瞧着热闹。

可惜她没有弟弟妹妹，只有外婆，还有个关系不错的表妹一家。

外婆去世后，宋荔总是一个人，表妹一家人其乐融融，她掺和进去，总感觉奇怪。

还好穿越后有了干娘，还结交了许多志同道合的朋友们……

窗外寒风肆掠，厨房里，四人围在炉子前，铁锅里咕嘟咕嘟。

鸡汤翻滚着，飘出的白雾热气，携带着属于鸡汤的醇厚香气。

见到锅子里一面金黄的油脂，不加一滴油，清汤炖煮出来的，全是老母鸡本身的脂肪，郑明珠从未想过有一日会这么眷念口腹之欲。

金黄油脂的鸡汤里，添了红枣和枸杞子，红黄分明，色泽诱人。

里头一并烫了冬菇、金针菇，另还有些小贩摊上买来的干笋子，自家菜园子新长出来的莴笋。

莴笋嫩嫩的，煮到入口即化，口感无渣，干笋子吸收了鸡汤的浓香，笋子质地无味，被鸡汤赋予了油润的口感，丝毫不输油焖笋子的吃法。

饭后，郑明珠舀来小半碗汤水，品尝到金灿灿的鸡汤，油润润的汤汁划过喉咙，油而不腻，浓香味美。

半碗鸡汤下肚，胃里暖呼呼，很快四肢百骸也跟着暖和起来。

宋荔也舀来鸡汤品尝，被热气熏疼，脸颊红扑扑。

窗子外大树被狂风折弯了腰，厨房里，一室暖意。

饭后，陆承和郑明珠被她抓了壮丁，帮忙扒柚子肉，宋荔强调：“要剔除白色筋膜，去掉柚子籽，这玩意儿发苦。”

两人认命扒着柚子皮，宋荔则将柚子皮用刀锋剔掉内里的白色内瓤，这部分苦涩，只保留薄薄一层的淡黄柚子皮，切成细丝。

将柚皮下锅焯熟，取水苦涩，为了减少橘色，她特意焯水了两遍。

柚皮细丝添上冰糖一起炖煮，熬出柚皮的清香，倒入颗粒分明的柚子肉，继续小火熬着，有点类似宋荔以前熬过的果酱。

熬到柚子肉颗粒的汁水充分融化到糖水里，用勺子不停搅拌，直至柚子酱咕嘟咕嘟着小气泡，越来越黏稠。

晾凉后，浇上蜂蜜，搅拌均匀，让蜂蜜和柚子酱充分熟悉彼此。

放到阴凉处，过几日就可以拿出来饮用了。

入夜后，周万春房里垫着一盏油灯，用买来的兔毛，缝制毛鞋垫子，垫在鞋里暖和。

宋荔的房里同样点着灯，伏在书案前，详细记录今天的收支。

牛奶比牛乳便宜，一碗牛奶二十多文，一碗牛奶兑些清水，添上茶叶和小料等，大概能做出两盅奶茶。

刨去茶叶、小料、牛奶和糖等成本，平均每卖出一碗冰粉芋圆奶茶，能得23文利润。

曲奇饼里添了黄油、面粉和糖等，利润大概有30文出头。

泡芙内添加大量黄油奶霜，实打实用黄油、牛奶和糖打发出来的，想要填满每个泡芙，成本高达13文，三个是33文钱，每卖出一碟泡芙，能得33文。

丹朱街的商铺子每日租金是166.7文，价格是东市商铺每日33文钱的五倍，光是每日店租金和雇佣员工等费用，都是一笔不菲开支。

俗话说羊毛出在羊身上，店里的地段和环境更好，吃食自然水涨船高。

如果跟东市“一点小食”铺子一样，各种类乳茶饮和点心只赚一两文钱，要亏大发了。

计算了下，加上雅间的费用，今日白天的利润有1103文。

刨去商税、每日店租金，两位员工的薪酬，余八百六十余文。

其中要属杨安慧功劳最大，约了一帮小姐妹们到铺子给她捧场。

福爷功劳也不小，帮她店里拉来位新客。

第一天开铺子能有这个营业额，比她想象的还多。

今天做的量少，到后面来的一波食客买不到曲奇和泡芙，只买到奶茶，或许明天可以多做些？

一夜狂风呼啸，室内的宋荔将自己整个埋在蓬松的棉花被里，心头一阵踏实。

清早，周万春撕掉挂历一页，昭示迎来崭新的一天。

宋荔看了日历上的节气，今天是大雪时节，难怪昨天寒潮来袭，搞得那般声势浩大。

搓了搓冻僵的手，发现炉子上已经有干娘烧的热水，洗漱口脸，饭桌上，两人会分享自己在铺子里发生的趣事。

饭后，两人同行去到东市，采买完食材，宋荔推着小推车前往丹朱街道。

周万春立在门口，注意到女儿用袖管包着的手，打算再买些毛皮子和布料，给宋荔做双柔软的手套，这样下去，非得叫手指生出冻疮。

周万春手上便有冻疮，年年复发，在暖和的被窝里钻心的痒，挠伤挠破了皮，更严重。

咦，今年她的这双手竟还没生冻疮，往年同样的时候，早早便开始经受冻疮的折磨……

细想下来，似乎是近来被宋荔养得精细些，每日家里炉子上烧着热水，洗碗、浆洗衣物，都是用的温热水，同以前在冰冷井水里浆洗浸泡，现在不受冻不受寒，许是自然而然好了。

一间茶饮里。

宋荔烘焙完曲奇和泡芙，打算今天多做点曲奇饼干，主要是晾凉后能放。

泡芙里的黄油奶霜，放久了，蓬松度不够，容易软塌下来，口感差了许多。

她利用烘焙第二炉子曲奇的间隙，用汤盅蒸了双皮奶，以材料配比搅拌，上锅蒸熟即可，不费什么事。

昨日王福离开时随口问了句，宋荔便多做了几盅双皮奶，“一间茶饮”铺子以良好服务顾客为先，当然要满足顾客的需求了。

打发好黄油奶霜，郑明珠到店来帮忙了。

见到好友，郑明珠迫切分享：“我跟邱二牛说清楚了，把雇牛车，买蜜饯儿的银钱还了他，原来光靠感动，是真的没法子跟一个不喜欢的人将就。”

宋荔问：“那你以后打算怎么办？”

郑明珠毫不犹豫：“嫁不了官宦，我也要找个有钱有势的富户。”

与此同时，有钱有势的富户王福派媒婆到郑家说亲，许诺十八箱笼的聘礼，另有几托盘白花花的银子。

郑家也是商户，比起王家这种巨贾，是小巫见大巫。

郑父打眼一瞧，盘子里的大银锭，每个约莫十两，一共是八十个。

八百两银子！

下一秒听媒婆说道是福爷纳妾，想到那福爷的年纪跟自己小几岁，可以当女儿的爹了，郑父冷了脸，要将媒婆和擡聘礼的人赶出郑家。

小妾见钱眼开，反正又不是自己的亲闺女，如果郑明珠进火坑，给她换来八百两银子，那让郑明珠这个不孝女进火坑好了，劝着媒婆和擡聘礼的人先离开。

转头，小妾吹起枕边风：“郑生，就算你不为自己着想，也得为咱们儿子着想啊，昨儿夫子还夸咱们小宝好读书，过几年如果能考进书院，需要缴纳一笔束修，要到京城赶考，与人结交，这些都需要盘缠。我知道你心疼明珠，不愿叫她做妾委屈了，等咱们小宝将来科举高中，难道不会照顾自家姐姐，那时王福也定会扶明珠做正室，只要明珠肚子肯争气，生下个儿子，那王家万贯家产，最后不都落到明珠手里了吗？”

三言两语，叫郑父转回心意：“如此说来，确实是为明珠好，明珠爱美爱穿，王福出手阔绰，想来不会亏待她。你放心，等明珠回来，我会亲自同她说，你也是为了她好。”

铺子门口，见到杨安慧等人的马车，郑明珠立时迎了来。

听知州之女沈书兰调侃施雅：“施三，昨儿不是才说月例不够花，今日约你，怎的又巴巴跑来了？一会儿我可不给你结账，让你留在宋掌柜铺子里做工。”

施雅递给丫鬟一个眼神，取来个鼓鼓囊囊的钱包：“今早祖母问起我来，怎么不出门耍了，我说没银子花，不想出门，祖母让人拿了十两银子给我。”

大家族里，小姐少爷们每月二两月例，只是表面的零嘴花销，受宠的，不受宠的，开支各不一样。

不受宠的，每月光指着二两月例银子过活，平时拮据，有的连颜料也买不起，哪有银钱打赏

受宠的，譬如施雅这样的。

施雅是施家这辈唯一的女娃娃，乌泱泱的少爷们，显得独苗苗的小姐，格外精贵。

加之施雅性子活泼，有老夫人的溺爱疼宠，日常开私库打赏、接济孙女，司空见惯。

女儿得到当家掌舵人的欢心，施雅父母自不会苛待施雅，也会拿些银子给她花销。

毕竟是家里唯一的姑娘，过几年终归要嫁到别人家，不求功名利禄，在闺中平安顺遂的快活几年便是。

施雅得了十两银子，颇为豪爽：“今日我得了银子，你们随便吃，我来结账。”

“大家都听见了啊，施三说要请客，大家一会儿可别跟她客气。”沈书兰与施雅交好，自然知晓施雅在家如何受宠，有施雅在的地方，连施府的少爷们也要靠边站。

施雅可是她们堆里的财主婆，平时大家会轮流着请客，偶尔手中不富裕，也会帮对方结账，此时施雅要请客，沈书兰第一个不客气了。

这番话，听得郑明珠咋舌，只恨自己这个女儿身，没生到施家的福窝窝里头。

这可是随手拿给孙女十两银子，让孙女吃喝玩乐的祖母呢！

郑明珠回忆起自家祖母，面容已然模糊，只记得对方重男轻女的刻薄嘴脸。

将人带领到二楼，郑明珠跟杨安慧介绍说：“今日铺子里新上了红豆面包和双皮奶，红豆面包就是昨天赠送的小吃，双皮奶以牛奶烹制，口感细腻嫩滑，水嫩嫩的，品尝时奶香味浓，跟奶豆腐似的。”

听到双皮奶的描述，叫杨安慧来了兴致，有些纠结：“昨日我见大堂的食客点了份玫瑰烤奶，添了红枣和干玫瑰花瓣，诱人极了，怎么办，我既想尝尝吃盅玫瑰烤奶，又想吃奶豆腐，可是怕吃不完？”

施雅阔绰说：“无妨，那便各来一份尝尝，吃不完，分给丫鬟们，总不会浪费掉。”

杨安慧的教养是可以乱花钱，但不能乱浪费粮食，祖父总说糟蹋粮食，老天会有报应的，听了这话，便同意各要一份。

等其他人点完餐食，郑明珠退出雅间。

今天到铺子时，宋荔取出一盅双皮奶，分做四份，其中三份给她和阿蒲、佘婆子分吃了。

用宋荔的话说：“跑堂的没吃过，怎么跟食客描述讲解呢？”

那双皮奶的口感，确实香滑润口，跟嫩豆腐似的。

送完餐食，郑明珠在大堂遇到了海捕快。

常去东市的人，经常能遇到海峰带队巡逻，此刻见海峰换了身常服，手中拎着食盒。

大堂里，阿蒲正在接待他。

见海捕快用自带的汤盅和餐碟，外带了冰粉芋圆奶茶和泡芙、曲奇，郑明珠吃惊，跟宋荔分享：“原来海捕快也喜欢喝咱们女孩子喜欢的乳茶饮和点心。”

海捕快喜欢不喜欢奶茶，宋荔不知道，不过她知道某人最爱奶茶。

入冬后，她比较忙，每天饭后一有空便烘焙面包糠，很久没煮奶茶了。

见陆承没说什么，她便越发懒散了。

正说着话，又进来两波食客，叫宋荔瞧见昨天的刘江。

郑明珠和阿蒲接待这些食客，宋荔回到厨房协助佘婆子，稍闲下来时，二楼雅间的房门被人推开，有个丫鬟慌慌张张下了楼，说道她们施三小姐不小心将衣裙弄上曲奇饼的油渍，这衣服她们小姐很是喜爱，头一次穿，怕洗不掉油污，询问可有何解决法子？

宋荔自家裁的棉袄，也得花费二两银子，这些贵女们的衣裙短袄，怕是价格不菲。

作为一个现代人，宋荔也知道古代大家族规矩繁多，不小心弄脏衣裙，会被指责人前失礼，所以贵女们弄脏衣服后，第一时间更换衣裙，施三小姐来问，想必出门没有预备多余衣裳。

一瞬她脑袋里冒出许多念头，将外衫脱下简单清洗，以火盆烤干，不知道能不能洗掉，这里清洁产品功效较差，不如洗洁精去油污力道强……或是现在叫丫鬟到成衣铺子买身衣裙……

这些耗时较长，出门换了身衣服，难免引来不好猜测，宋荔的目光落到郑明珠身上，突然眼睛一亮，将人喊到跟前：“明珠，劳你你帮施三小姐的衣裙绣片花。”

郑明珠云里雾里来到二楼，见到施雅衣襟处的油印子，立时明白过来，这片油印落在哪处不好，落在胸前，打量一圈衣料子的绣纹，心里有了底：“劳烦施三小姐将外衫脱下。”

铺子里备了针线包，宋荔总说怕顾客们衣裙破了口子，方便缝补，郑明珠觉得好友太过周到，没想到果真派上了用场。

施雅脱了外衫，由丫鬟捧来交给郑明珠，她找出相近的色线，劈开，飞针走线，不到一刻钟，珍珠白的短袄上，以银线绣着只毛绒绒的雀鸟，双翅翻飞，栩栩如生。

顽皮雀鸟仿佛与短袄上的暗花绣纹融为一体，针法也是一样的，叫施雅越看越喜欢：“你做的不错，流烟，赏她半吊子钱。”

临出门前，施老夫人特意给孙女的丫鬟们塞了钱，叫孙女好去打发人。

不说外面，光是施府的丫鬟仆役们巴巴讨好施雅，不为别的，皆因施雅动不动打赏银钱，不看僧面看钱面，为着银钱，也会对孙女毕恭毕敬。

施老夫人是一点不舍得孙女吃苦头的。

流烟取来钱袋子，将半吊钱拿给郑明珠，见对方迟疑，说道：“这件珍珠缎面袄，价值十几两银子，你帮我家小姐解决了个难题，这是你应得的，拿着吧！”

拿着半吊子钱出了雅间，郑明珠晕乎乎下楼，来到宋荔跟前，听对方问：“解决了吗？”

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