第092章 烤羊肉串（2/2）
沈书兰说：“我听一位朋友说，那天她也在，整个大堂满屋飘香，一点不夸张。”
听得何芸玉犯了馋虫，想到游船宴那日她对宋掌柜说了些不好的话，之后好久没去对方的铺子了。
这日临打烊时，宋荔又收到一封书信，是从京都寄来的。
她猜到是谁，又想到前不久才结束的院试，拆开信封，果然是郑明珠寄来的书信，信里写了她的谢郎通过院试，长公主已同意她们的婚事，并且要亲自为她们操办。
又说从凤仙郡到京都的路程遥远，宋荔要打理几家铺子，走不开，便不邀请她们观礼了。
宋荔虽不喜谢祈安，不得不承认对方的能力，靠自己的才学获得地位的人，很厉害。
县令爷家的公子，王世良除外。
即便有爵位傍身，谢祈安没有荒废学业，靠自己的能力一步步往上走，当然她的朋友郑明珠也不差，当初能豁出一切带着阿娘跟着郡王去京都，也需要一定的勇气和魄力。
普通人面对权贵，吓得手脚都不知道往哪里放，郑明珠能得到长公主的认可，想必在京都学习进步很多，吃了不少苦头。
她当即提笔给郑明珠写了封信，给了银钱，送走跑腿的人，收拾钱箱子里的银两，前往东市。
民间谚语，三伏一碗羊肉汤，大夫不用开药方。
上午才下过雨，稍稍凉爽，午后烈日破开云层，晒干路面的水汽，温度逐渐攀升。
集市上，随处可见卖羊肉的贩子，买羊肉的顾客更是成群结队。
宋荔想到家里好久没吃羊肉，也跟着凑热闹，买来羊排，羊腿。
炖羊汤，用羊排煮出来的汤水鲜美。
羊腿么，可以拿来穿串，拿来烤羊肉串，撒上少许孜然，鲜红的辣椒面，别提有多香了。
她和盼盼带着羊排羊腿回家，得知要炖羊汤，烤羊肉串吃，大伙喜上眉梢。
小翠正要分解羊腿，被盼盼扒拉到一旁：“你在铺子累了一天，让我来，我虽不善厨艺，跟着阿爹学过几年刀法。”
小翠便指挥着盼盼分解出一整根羊腿骨，用刀锋剔除羊肉上的筋膜，羊肉切块，按照宋荔的法子，给羊肉腌制一刻钟。
剔出来的羊腿骨上夹带着蹄筋，以及少量碎肉，也不浪费，被宋荔拿去煮了，准备拿给狗子磨牙。
之后大家围拢过来，用竹签子串起大块大块的羊肉颗粒。
人多力量大，几双手行动着，一眨眼功夫，将腌制好的羊肉，用竹签串好了。
除了羊肉串，还串了韭菜串、莲藕等蔬菜。
小翠进到厨房，问：“宋掌柜，羊肉串串好了，还有别的要做的吗？”
宋荔：“你没事的话，用澡豆净手，给我切些藕片，不能沾上油污，我要拿来做泡椒藕片吃。”
小翠嗳一声，扭头跑去院子的水井边，用澡豆搓手，搓了好几遍，洗得干干净净。
她凑近了闻，只闻到澡豆的清香，几乎闻不见羊油的味道。
用干净无油的菜刀，将莲藕切成薄厚均匀的藕片，刀锋轻轻落下，听到咔嚓一声脆响。
宋荔忙完手里的活，走到小翠身边，拿起切出的一片莲藕，夸赞说：“刀工长进了，切得薄厚均匀。”
说着，她将莲藕片往嘴里送，咬得咯吱咯吱：“唔，这个季节的莲藕蛮嫩的，清脆，还有一丝回甘，拿来做泡椒藕片肯定好吃。”
尽管宋掌柜老是喜欢夸人，小翠每每被夸得羞涩腼腆，低头越发认真切着藕片，想要做得更好更快，叫宋掌柜更看重自己些。
她边认真切藕片，边将雪白水灵的藕片放到清水里浸泡，这样藕片不会变色。
这些都是跟着宋掌柜学来的小窍门，叫小翠受益匪浅。
将藕片和清水一同倒入锅中焯水，焯好后，过凉水，晾凉。
往干净的陶罐容器里，加入泡椒碎，适量泡椒水、盐、小米椒等，倒入藕片。
泡椒水不够，小翠又添加了凉白开，没过藕片，放到荫凉处浸泡一夜，第二天吃着更入味。
小翠忙完这些，院子里点燃炭炉子，已经开始烤制羊肉串了。
厨房里，火炉子上咕嘟咕嘟的翻腾着羊肉汤，院子里，众人围着碳炉子，宋荔给羊肉串刷上一层菜油，放到炭火上炙烤。
随着炭火的高温，少顷，肥肉脂肪被炙烤得滋滋冒油，丰沛的油脂，润泽了精瘦的羊肉块，顿时空气里萦绕着浓郁肉香。
咕噜咕噜声，不绝于耳，是周围人不停吞咽口水的声音。
馋死人了。
袅袅的烟雾升腾到半空，油香肉香四溢，阿虫直勾勾盯着炭火上滋滋响的肉串，眼睛一眨不眨。
盼盼吸溜着口水，试图转移注意力，看到旁边一盘子拍黄瓜，取来一块解馋。
拍碎的黄瓜一入口，感觉到不对劲，盼盼纳闷道：“奇怪，我怎么觉得今天的拍黄瓜格外鲜？”
周万春跟着尝了块，附和说：“咦，真的很鲜。”
宋荔神秘一笑，想到方文静给她弄来的晒干海肠，被她拿去磨粉，神秘一笑：“加了点秘制调料佐味。”
海肠子，根本就是天然的味精嘛！
一盘子拍黄瓜，大家吃不够，又去做了第二碗，加了点秘制调料，立即被大伙疯抢，人多抢着吃，就是香啊！
吃到一半，烤羊肉串好了，众人放下了拍黄瓜，每人都被分到几根肉串。
宋荔递给干娘几串，自己拿着羊肉串来到秋千架坐着吹吹风，观望几人吃完羊肉串，在碳炉子跟前有模学样的炙烤……
烤好的羊肉串，表面微微焦黄，撒了孜然和辣椒面，大家吃不了太辣，只撒了一点点辣椒粉，看不出红色。
宋荔手上的羊肉串，多多撒上自己爱吃的辣椒粉，红彤彤的，看着就很有食欲。
属于孜然的烤肉香气，诱惑着食客品尝，她被引诱到，牙齿咬上了肉块，轻轻一扯，满口香辣，灼辣之中包裹着外焦里嫩的肉肉。
炙烤过程中溢出的油脂，将肉块包裹，高温与油脂锁住羊肉里的水分，使得羊肉吃起来鲜香柔嫩，一点不干柴。
刚扯下两颗肉块，旁边一块带着脂肪的羊肉，脂肪被炭火烤制成琥珀色，扯入嘴巴里，油脂瞬时缓缓流泻而出。
因为烤制过程中，大部分油脂流失，吃起来不油不腻，肥瘦相间的肉块，最香了。
趴在脚边的狗子哼哼唧唧，白手套也没闲着，绕着宋荔的脚踝蹭来蹭去，毛绒绒的尾巴竖立微勾，时不时轻缠着她，不停喵喵喵地叫唤，与平时爱搭不理的高冷模样，大相径庭。
“知道了，我去看看羊腿骨好了没有。”快速撸完手里的肉串，宋荔起身回厨房。
狗子和貍花寸步不离地跟着，生怕她又偷吃了什么好吃的。
揭开锅盖，看羊腿骨上的肉差不多熟了。
将肉骨头放到干净的青石板上，白手套正要靠近，葡萄有些护食，冲着低吼龇牙。
宋荔一巴掌扇过去，它立马老实了。
一猫一狗啃咬着骨头上的碎肉和蹄筋，啃得哼哼唧唧，异常和谐。
处理好两个毛孩子，小翠带着一把肉串塞给她，回到炭火跟前忙着烤肉。
吃过肉串和烤茄子，大家已经吃了个起八分饱。
这时候羊汤也炖好了，不加一滴油，清亮的汤水上漂浮着一层油花，热气腾腾，鲜香铺面而来。
这里的羊肉不像现代用饲料喂养，处理不好，一股子羊膻味，每日放牧吃草饮山泉的小羊，肉质鲜嫩不膻，最简单的烹饪方式，清炖出来的羊排能吃到食材最原本的味道。
羊汤祛寒，又有冬病夏治的说法，大暑节气吃伏羊，除湿暖胃又滋补。
羊排炖得软烂，轻轻一扯，立即脱骨，宋荔将羊肉扯下，遍布脂肪的肋排，肉质幼嫩，能品味到羊肉的鲜美。
清亮的羊汤更是极鲜，只放了花椒，几个姜片，少许食盐调味，咸鲜非常，几口下肚，后背的热汗濡湿了内衫。
羊汤哪哪都好，就是有些烫嘴，吹开油花和热气后，小口小口抿着，鲜得人为之神魂颠倒。
清炖的羊排香嫩极了，一碗羊排汤下肚，叫她吃了个十分饱，再也吃不下多余的。
分吃后，剩下的羊排，都进了阿虫的肚子，她饭量大，力气也大，这些有点不够吃，又特意煮了面条。
宋荔让多煮些，给猫猫狗狗也分点。
闻见拌着羊汤的面条，一猫一狗抛下了啃得腮帮子疼的羊腿骨，朝她的方向奔来。
怕烫到，她把羊汤面条隔着碗壁，放到清水里晾凉。
一猫一狗便坐下，扬起小脑袋望着盼着。
过了会儿，狗子似乎意识到一时半会儿吃不上，干脆趴在地上，下巴搁在前爪，安静等着。
约莫一盏茶功夫，面条晾凉了，给它们分了分，两只暴风席卷式地狂吃。
饭后，宋荔拿点山楂片消食，免得吃积了食。
听到她嘴巴在动，立马有两双眼睛直勾勾盯来。
狗子流着哈喇子，真诚又可怜巴巴。
白手套直接跳上她的膝盖，喵呜喵呜，在怀中蹭来蹭去。
宋荔：“……我就吃个山楂。”