第095章 鲜肉米粉（1/2）
第095章鲜肉米粉
瞧见宋掌柜和木管事说说笑笑,小翠不禁想起，以前木湘湘跟自己一样大字不识，现在木湘湘进步飞快，都会认字识字了！
完了,自己以后要被木湘湘甩在身后了。
小翠感到自卑焦虑,她也想像木湘湘一样,能跟宋掌柜这样说笑。
一盏茶的功夫，银耳莲子羹炖好了，加上适量蜜糖,搅拌融化开来，能感受到勺子在甜汤里的阻力感，这是汤水黏稠出胶的状态。
每人盛了一碗，隔着碗壁放到刚从水井拎出来的凉水里湃一湃，湃得温温的,不烫嘴，便可以享受美味甜汤了。
宋荔挖来一勺品尝,入口甜润,温润甘美,很补津液。
夏日出汗多，皮肤干燥体乏，适合喝点银耳羹、米汤，补充能量,她对小翠说：“这个银耳撕得很碎,炖得软乎,莲子也不错,口感粉绵绵。”
被夸夸，小翠跟吃了蜜似的甜。
木湘湘香得一张小脸恨不得埋在碗里,头也不擡说：“煮得很黏稠，一定炖了很久吧！”
小翠答：“先浸泡了，后又炖煮半个多时辰了
。”
木湘湘点点头：“我就说嘛，这个银耳汤煮的好水润。”
吃完一碗银耳莲子，夕阳坠下地平线，天色灰暗下来，木湘湘怕阿娘担心，要回家去了。
宋荔想让盼盼一起送回家，被木湘湘婉拒：“这会子天还没完全黑下来，街上人多，不碍事。”
她们才忙活着蒸完桃子罐头，疲乏不已，见木湘湘这么说，将人送到门口，回屋洗漱，早早歇下。
次日一早，宋荔算了下日子，自己腌制的剁椒坛子过了二十天，亚硝酸盐下降，可以拿出来吃吃看。
从杂物间抱出剁椒坛子，用粗布吸掉坛口的清水，以免污染到里面的剁椒。
腌制的二十多天里，她们时不时查看剁椒坛子和泡菜坛，发现坛口倒扣的盖子，添了隔绝细菌的清水被蒸发掉后，会适量加些清水。
用粗布抹干水分后，揭开盖子，一股子经过发酵的微酸，与小米椒的香辣气味，扑面而来。
好香。
剁椒的颜色，呈现诱人鲜亮的石榴红。
光是闻见味道，宋荔就知道剁椒成功了。
她支使了盼盼去买块鲜肉回来，从厨房柜子里取来米粉，考虑到阿虫饭量较大，她往盛着清水的木盆，又多加了一把干米粉。
等待米粉浸泡时，舀出巴掌大的一罐子剁椒，留着平时吃，剩下的坛子，继续倒扣上坛盖，添了碗清水，隔绝掉空气和细菌，可以保存很久。
清早，周万春打算把菜园子里规整一番，老掉的空心菜，茄子苗全部拔了，预备出伏后，种植秋冬菜。
许是生长周期过去，这个月收获的一茬茬空心菜老得不像话，菜梗子吃着有筋有渣，不如前两个月吃着脆嫩。只好拿来喂给家里养的鸡和驴子吃。
茄子也是，才长出的茄子，便老了。
周万春带着阿虫把空心菜、茄子和西瓜藤一起拔了，一部分拿到鸡圈驴圈，一部分铺在青石板上晾晒。
今年的两根西瓜藤，统共结出七八个小瓜，可能是种植不当，陆陆续续掉了，又或是坏了，她们只吃到一个好西瓜。
西瓜太难种。
以后还是上外边买点西瓜吃好了。
听说女儿要做鲜肉米粉，周万春到菜园子里摘来几条丝瓜，掐了把丝瓜尖，拿来厨房。
这个季节，丝瓜藤还在不断爬藤冒尖，不怎么生病，好养活。
酷暑天气，午后被日头烤干得耷拉着叶片，到了晚间，又精神抖擞的舒展着叶片，默默汲取营养，抽枝发芽。
今年只种了一根丝瓜藤，家里几乎没缺过丝瓜吃。
现在还在兢兢业业开花结果，藤上悬挂了十来个小瓜秧子，周万春不舍得拔了它，等得了闲，再给它施点肥料。
菜园子里的丝瓜品种好，皮薄肉厚，用刀锋一刮，立刻去了皮，切成滚刀块，放置一旁备用。
小翠买来一块前腿肉瘦肉，将肥肉剔除，只用瘦肉部分切片，腌制入味。
剔除的肥肉也不浪费，切块后，被宋荔放进烧干的铁锅里，小火煸炒，炒出猪油，倒入滚刀块的丝瓜瓤，翻炒至微微出水的状态。
添了蒜末爆出蒜香，一勺红酱，一勺剁椒，加入适量清水，大火煮开，这时候把泡开的米粉放到锅里煮。
加食盐、酱油，米粉快煮熟时，另起一只锅子，将小翠和盼盼择好的丝瓜尖焯水。
腌制后的瘦肉片，下锅汆至变色，加入焯水的丝瓜尖，一把葱花，少许秘制的味精粉。
给灶膛退了柴火，就可以开饭。
大家能吃多少，给自己添多少。
宋荔添来碗鲜肉米粉，猪油添了红酱和剁椒，被炒出金黄蜜色的色泽，浓香诱人。
自家吃，下料足，米粉里点缀着葱花，以及多多的瘦肉片，另有少许新绿色丝瓜块，碧绿丝瓜尖。
剁椒的酸辣之余，融合了属于丝瓜的丝丝缕缕清香。
她嗦了一口米粉，爽滑q弹，还很鲜。
米粉吸收了剁椒的味道，以香辣为主，带有一丝发酵的微酸。
汤水里只加了一勺剁椒，加的少，吃着不觉得辣。
丝瓜水汪汪，入口化作一腔清甜汁水，刚冒尖的丝瓜嫩尖，撕去外皮，煮着吃，更是甜嫩可口。
瘦肉片嫩嫩的，被腌制得很入味，又吸收了油汤汁里的剁椒、红酱风味，又嫩又鲜。
宋荔端碗抿了几口汤，鲜得眉毛一抽一跳。
鲜是鲜，对于重口味的人来说，吃着不够味，她起身抱来放在厨房的一小罐剁椒，给自己挖来一勺。
看到金黄蜜色的汤水，因为一勺剁椒，变得鲜红诱人，她目露满意，
鲜香辛辣的风味，像是一团热烈火焰，一下子点燃了迟钝的味蕾，让一夜昏睡的肠胃，有了强烈的进食欲望。
辣得宋荔斯哈斯哈，舍不得放下筷子：“真带劲。”
清早食欲不好，就该吃这么一碗热烈火辣的鲜肉米粉，唤醒一天的活力。
吃完早饭，用井水湃好一串葡萄，大家分着吃，宋荔品尝着水润多汁的紫红葡萄，酸酸甜甜的，比提子水润好吃。
木湘湘家的葡萄，还真不错。
宋荔望着自己院子，有心想要买一颗葡萄苗栽种，想到过两年可能要换个大宅院子，现在种植，以后不一定能吃上。
等盼盼将毛驴子牵出，套上绳索和木车，见她嘴巴嚼着，毛驴子凑来，用湿乎乎的鼻子拱人。
她无奈，将手里攥着的两颗葡萄，塞了颗过去。
它吃不够，又来拱她。
宋荔只得将剩下的一颗葡萄也塞去，摊开双手给它瞧，这才被黏人的毛驴放过。
午后，正值处暑，丹朱街铺子里的黄桃冰粉和乳饮茶销售火爆。
在账房休憩了半个时辰，养精蓄锐后，宋荔伸着懒腰推门而出，听谭百合说杨小姐来了。
睡了一觉，醒来发现床单濡湿了一片汗渍，宋荔从小荷包里摸出铜板，给问厨房的佘婆子要了一盅芋圆奶茶，往大堂一扫，擡步走去，坐到杨安慧身旁的位置。
一段时间相处下来，杨安慧不用扭头，就知道身侧落座的人是谁。
毕竟青天白日，哪个大胆狂徒敢跟自己靠得这般近？
“听说你们北市新开的“一间自助”铺子里的春鹅、鲜鱼鲊、蜜汁鸡，还有炸猪排，和嫩嫩的猪排肉很好吃，今日我去排队了，现场真是好多人，我们都没排上。”
宋荔耸耸肩：“试卖前三天，只准备了几十人的分量，怕浪费嘛！”
杨安慧能理解，只是想起那日吃过的美味蜜汁鸡，鸡汁四溢，又馋了：“听人说起你铺子里有一种嫩汪汪的肉片，在汤锅子里涮着吃，怎么煮都不老，你真的不打算单独售卖蜜汁鸡和炸猪排吗？”
这个问题，最近来铺子里的好多世族公子小姐也同样问过宋荔。
她们之中有些自侍身份，不愿与那群鱼龙混杂的商户和贩夫走卒们凑到一处，铺子里没有雅间屏风隔挡，偏偏又馋铺子里的吃食，希望能单独购买。
她最开始做自助铺子的想法，是因为自己名下有了东市北市的小食、凉皮和糖水铺子，这些铺子面向底层普通百姓，靠走量，替自己争取微薄利润。
“一间茶饮”铺子则走高端路线，专注服务顶层世族和阔绰富商。
“一间自助”铺子的位人群，是中间的商户、小地主，或是比一般百姓月收入略高的知识分子等人群，这些人不愁吃穿，家庭小康，比上不足，比下有余，口袋有余钱，能舍得掏一百多文钱上铺子里吃，或是铆足了劲儿，想要上铺子里吃回本的。
所以宋荔摇摇头：“等天气凉爽后，铺子里会多准备些食材，或是这阵子热潮过去，可能就没有那么多瞧热闹稀奇，应该不会排队了。”
杨安慧不信：“今年咱们凤仙郡的走商越来越多，今儿这个去凑热闹，明儿那个去凑热闹，我看你的铺子一时半会儿是消停不下来，我可等不得那么久，明日我早点去瞧瞧。”
又说：“对了，你腌的剁椒怎么样了，不是说过二十天就可以吃了吗，这么久，没听到音讯，该不会是夸大话，其实腌坏了剁椒，不敢同我说了吧？”
宋荔嘴里咬着香糯的芋圆，没好气：“谁腌坏了剁椒，我今早还煮了鲜肉米粉了呢，加了剁椒煮的，香辣咸鲜，我连汤带米粉吃光光，吃了一碗。”
听到鲜肉米粉，加了剁椒，杨安慧很好奇到底这剁椒是何风味：“很香吗，辣不辣，你分我点，我用野兔子和葡萄跟你交换。”
宋荔：“庄子上多的是野兔，又不值钱，葡萄可以。”
她储备了许多蜜桃黄桃罐头，留到冬季吃，或是售卖，还可以做些葡萄罐头啊！
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