第107章 大盘鸡（1/2）

第107章大盘鸡

去了丹朱街,从钱庄出来后，两人往东市过去。

路上，盼盼忐忑地问：“咱们欺负了王县令家的公子，会不会被报复啊！”

宋荔：“王公子是个欺软怕硬的怂货,见到比他家世好的,便讨好,见到家世低的，立马踩一脚。等着看吧。”

又一日过去。

小翠糖水铺子里的麻辣烫生意红火，两只锅子不够,又添了第三只锅子，每日能卖掉四五百根羊杂串串，其中羊肠占了一半。

集市上卖羊肉的贩子，每天留着羊杂拿到“一间自助”铺子卖给阿蒲，由阿蒲采购后,帮厨和墩子们进行处理，分别给北市和东市两家铺子供货。

麻辣烫里的羊杂串串深受广大百姓的喜爱,帮厨和墩子以前做工的铺子掌柜见了,暗地里来挖墙脚,允诺不扣她们两人的工钱，还按原来的给。

自从两人走了，掌柜铺子里的羊杂汤生意一日比一日冷清，来铺子的食客都说跟以前的味道不一样了,慌了神,情急之下花高价聘请来一名厨子。

哪知高价聘请的新厨子干活少,工钱贵,一个人要聘请几个墩子，不如从前的厨子能力强,一人能干几人的活，只请一个墩子就够了。

思来想去，还是从前的厨子来得实惠，于是腆着老脸来找人。

“不去。我现在呆的这间铺子，一月工钱是从前的三倍，工作还轻松，我脑子不傻。”哪知对方一口回绝，又被挖墙脚的铺子管事当场抓包。

想到这家铺子背后的主子是宋掌柜，只得灰溜溜离开。

次日，阿蒲将有人挖墙角的事情，同宋掌柜说过了。

宋荔听罢，没想到裁掉业务骨干的事情，除了东兴楼愣是把自己折腾关门了，又来个羊杂汤铺的掌柜，这对卧龙凤雏，绝了。

她不慌不忙说：“咱们铺子给的工钱和节礼等福利，应是城里头拔尖的，只要不是待遇比咱们好，傻子才愿意去。如果真有铺子的待遇比咱们高，被挖走，照着长工契书的赔偿金额赔偿即可，其它不用理会。”

这些掌柜们既怕手下的员工不干活，又眼红员工挣大钱，要么给员工减薪压缩成本，要么逼迫走业务骨干，现在知道人家的重要性，跑来说不减薪了，看人家还鸟不鸟你？

宋荔不怕手底下的员工挣钱，员工付出了劳动，多挣钱，她们铺子也跟着多挣钱，达成共赢局面，多好啊！

她特意去了厨房，鼓励说：“大家辛苦了，多劳多得，争取月底拿多多的月奖，等过年的时候，让阿蒲管事给大家发节礼。”

月初拿到上个月的月奖，尽管不多，好歹有几百文，想到月奖，厨房里众人的眼睛一亮。

立冬后温度降低，食材能够长时间存放，铺子的营业时间延长，要处理的食材也比以前更多，工作更累，不过没人埋怨。

正是因为多劳多得，而且铺子的月奖机制上不封顶，按照上个月的月奖算，这个月工作多了三成，光是月奖估摸能有五六百文钱。

要知道她们在外面做帮工和墩子，一个月工钱加上提点，仅有三四百余文，勉强过活，现在每月拿的工钱是从前两三倍，还不用受鸟气，谁还乐意回去啊！

有人大着胆子问：“宋掌柜，过年的节礼是什么？”

宋荔回：“你们可以问问凉皮铺子的曾管事，比照去年的节礼份例。”

“好，那我下工后去问问。”那人回。

眼见大伙受了鼓励，哼哧哼哧卖力干活，宋荔觉得她们都是一群勤劳靠双手挣好日子的人，很可爱。

今日小月也在“一间自助”铺子，她上午在糖水铺子帮忙带新来的帮工，下午到铺子跟着阿蒲学习认字算术，打理铺子。

从铺子出来，两人赶着驴车到金玉绣坊。

根据现有的月事带，做出了一次性月事带，跟宋荔见过的绣着祥云花纹的绸缎布料不同，毕竟是一次性，为了节省成本，只用柔软亲肤的棉布包裹住一片蓬松棉花压绒，前后各两根绳子，折叠放进竹筒，塞上木塞，先高温熏蒸，再到火炉房里烘干……

几人在锅炉烘干房转悠一圈，需等上几日，才能检验成果。

吃过晚饭，天色还未暗下来。

宋荔闲不住，带着力气大的阿虫到街上溜达，买来五斤糯米。

入睡前，将糯米倒入木桶里，加清水浸泡。

第二天清早，天不亮，院子里的公鸡打鸣，此起彼伏。

这个打完鸣，换另一个打，吵人得很。

宋荔被公鸡打鸣声吵醒，在床上躺着，怎么也睡不着。

直到天色微亮，听到院里有小翠的洒扫声，她掀开被子起床。

将泡过水的糯米捞出，控干水分，摊开到簸箕里，晾干。

忙完这些，锅里的南瓜粥也熬好了。

干娘给鸡圈里的小鸡、驴子喂了些南瓜，抱着空木盆。

宋荔站在鸡圈外打量了一圈：“我看这几只公鸡每日吃得多，又不下蛋，每日天不亮打鸣，好吵人，不如咱们杀了吧！”

周万春：“养了半年，我看有个三四斤了，能炒一大盘子。”

宋荔盯着鸡圈里雄赳赳气昂昂的大公鸡，摩拳擦掌：“好啊，晚上做个大盘鸡吃。”

好久没吃大盘鸡了呢！

忙完铺子里的事，见阴沉几日的天气，突然出了日头。

院里的藕塘要起池子，莲藕老了，又硬又难吃，口感不好。

凤仙郡的莲藕，不似南郡楚地，越老的莲藕，吃起来越是粉糯，莲藕炖排骨汤堪称一绝。

为了不浪费一池子莲藕，她决定自己抽藕试试看。

宋荔让盼盼回家给荷花池子放水。

下午回家时，荷花池子里的水被排空大半，旁边的几只木桶里，装着盼盼和阿虫用网鱼袋捞出的鱼虾。

“宋掌柜，快来看，这尾胖头鱼是我捞的。”阿虫一脸自豪又得意，道：“差点叫它跑了，为了捞它，害我湿了一身鞋袜裤。”

宋荔上前提溜起来，掂量着：“好家伙，得有五六斤重吧！”

看着不起眼的一湾小池塘，竟是藏龙卧虎。

又说：“拿来做酸菜鱼一定好吃。”

“做酸菜鱼？好啊好啊，我来杀鱼。”听到美食，阿虫积极性很高。

宋荔将鱼交给对方，打量了几只木桶里的鱼获，鱼虾螺蛳，另有几条半斤多的鲫鱼，小杂鱼较少。

平时买来鱼虾吃不完，会挑些鲜活的放生到池子里养着，现在捞出的鱼获，跟她们放进池子的鱼虾对不上数目。

大概都成了胖头鱼的口粮了。

咦，怎么不见白手套？

平时家里买来鱼虾，闻见鱼腥气，白手套恨不得黏到她身上，这会儿不见猫影。

问了盼盼，才知刚才捞鱼时给它喂了不少，刚才去了厨房，没见出来过。

宋荔到厨房搜寻一圈，找不见猫，想到了什么，往灶膛一瞄。

一人一猫对视上，她气不一处来：“我喊了你这么久，哼都不哼一声，光看着我找你，弄得一身灰，看我扇不扇你？”

把猫从灶膛灰里揪出来，腾气的灰尘，叫她眉心一皱，似乎感受到狂风骤雨般的危险，白手套一改高冷，喵呜喵呜，做出委屈巴巴的可怜姿态。

擡到半空的手微顿，改了个方向，落到它的小肚子，摸着圆滚滚，软乎乎：“吃得挺饱，看来今天晚饭不用喂了。”

见白手套没丢，宋荔放下它，回杂物间更换了旧旧衣旧裤布鞋，上池子里摸莲藕。

原主人利用竹竿排水法，将池子里的水排放进排水道里。

大半的河水被排放掉，只剩下乌黑淤泥。

听说女儿要下池子摸藕，周万春本以为是说玩笑，见她换了身衣服，担忧说：“现在天冷，万一冻着怎么办？”

宋荔一直想尝试些不一样的东西，摆手：“没事，现在不冷，我看炉子上烧了热水，如果冷的话，我泡个脚。”

说着，脚尖触碰到湿乎乎的泥，味道不好闻，脚边似乎有什么硬邦邦的东西，她强忍着不适，伸手去摸，似乎是莲藕段。

废了吃奶的力气，终于将不小心被她弄断的两节莲藕扯出来。

灌入了淤泥和水，莲藕的口感大打折扣，给宋荔怄得直跺脚。

“算了，还是买莲藕吃吧，这些钱合该别人挣。”宋荔突然觉得世上有三苦，可以改为四苦，这摸莲藕真不是什么人都能干的。

莲藕上覆盖着厚厚淤泥，扎了根，不好抽，莲藕一般是冬天大量采收，冷不说，还要忍受淤泥的味道。

支使盼盼拎来桶井水冲洗，周万春回厨房拎来烧水壶，给木桶里添了些热水，用手试了试温度，不烫手，也不冰人，这才让宋荔冲洗，回房换下衣服和鞋袜。

换下的衣服鞋袜放在木桶里，泡了个脚，气血上来后，宋荔穿着干净衣服出了房门。

小翠给大公鸡拔毛放血，处理得干干净净，浸在清水里，泡出血水，准备好了，等她掌勺。

看过大公鸡，宋荔又去廊下查看自己晾晒的糯米，晒了一天，晾得半干的状态，约莫还要放在阴凉处晾上一日。

将半干的糯米收进屋子里，以免凝上露气。

收完糯米，她搓搓手：“大盘鸡，我来了。”

菜园子里的土豆还未长成，宋荔便用水芋头代替，烧热水烫水芋头时，顺便蒸了两盘洗净的芋头，拿来当做饭后零嘴。

盼盼和阿虫在刮芋头皮，小翠在灶膛前烧火，宋荔则揉了个面团醒发，给铁锅浇淋上一圈菜籽油，部分锅沿边没有沾到油脂的地方，用锅铲浇淋一遍，让每寸铁锅被油脂润泽过，炒菜的时候不粘锅。

油温升高后，放入冰糖，炒出糖色，倒入鸡块翻炒上色。

当鸡块表面均匀裹上糖油，呈现诱人的焦糖色，葱姜蒜、八角、桂皮、花椒、香叶、食盐和酱油，添入适量开水，没过鸡块，大火煮开，转小火焖煮。

趁着焖煮的时候，醒发的面团擀成面皮，切成两指宽的面条，旁边铁锅里的蒸芋头熟了，又烧开一锅清水。

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