抠门人与风雅颂（2/2）
裴望之见她伤心，自己也不好受，心下难受的紧，不顾男女大防将人揽入怀中，让叶蓁蓁的头靠在他的肩上。
不知怎的，叶蓁蓁时常让他感觉到心疼，这是他从未对女子有过的情绪，她总能揪起他心底最柔软的部分，不自觉的让人想护着她。
可明明她那么强悍，小小一人就想独自撑起一个酒肆。对男人来说都尚且困难的事情，她却只喜悦的笑，说这是她愿意做的事。
叶蓁蓁在他的怀里抽泣，他轻柔地拍着她的背，让她感受到一丝抚慰的温情。鼻尖嗅到了熟悉的松香，冷冽沉静，混乱的心绪逐渐平复。
都是伤心人，哪怕抱在一块也生不出多余的心思，心底无比怅然。两人相视一笑，皆读懂了对方眼里的无奈。
逝者已逝，生者如斯。除了怀念，他们无法改变任何已发生的事实。
叶蓁蓁低头笑笑，仿佛从未哭泣过。若不是睫毛上还挂着泪珠，裴望之都要被这份璀璨骗过去。
她望着裴望之衣衫上那片湿痕，惭愧道：“对不住，弄脏了你的衣衫。”
“不要紧，反正不是我洗。”说着掏出一片绢布拭去叶蓁蓁剩余的泪珠。
叶蓁蓁拉着裴望之的衣袖，牵着他四处介绍，裴望之浅笑着跟在她身后。
“喏t，这里是后厨，这两排打算做雅间，楼上的房间留给下人，我自己也留了一间。”
“你也要在这住？”是不是意味着他会时常遇到她？
“我平常不住，等忙不过来的时候歇息一下而已。到时游廊我都装上竹帘，想收想放全凭客人做主。”
“你这酒肆弄的倒是巧思，以竹为主，茅草为辅，一派田园野趣。夏天甚是清爽，可冬天会不会看着有些冷？”
“冬天的事冬天再说，等到了那时我应该已经赚了些银子，到时再弄的精细些，换冬日的物什便好。
你要不要去看看你的小院？这是钥匙。你搬来这里我始终觉着不是个好主意，酒肆要开到一两更方歇，岂不是会吵到你？”
“睡几日再说吧，在家我浅眠，说不定在闹市睡的更好。”
还有这般道理？叶蓁蓁迷惑，不过见他坚持，也不好多说什么。等他自己睡的不舒服了，再退租给他吧。
虽说签了契书，可他睡不安稳她不会做那奸商。她是不相信裴望之这样金尊玉贵的大少爷可以在闹市里安稳入睡的，怕是少不得要烦她。
“上回看过小院陈设，不去看了。天愈发热了，想吃冷淘。”
“掮婆说林娘子的冷淘最好吃，不如我们去这家？”
“好。”
林娘子的冷淘在州桥附近，不大的店面，只有一层，客人差不多全坐满了。
小二领着叶蓁蓁和裴望之来到为数不多的空位，边走边念着店里有的各式冷淘。
“咱们店里有槐叶冷淘，菊花冷淘，翠缕冷淘，虾子冷淘，鳜鱼冷淘……”
叶蓁蓁打断了继续报菜名的小二，问道：“不同名字的冷淘是单上头的码子不一样还是用的搏托也不同？”
“小哥这就问对了，店里有三种不一样的搏托，一种是取槐叶汁，甘菊苗汁制的；一种取梅花汁，红苋菜汁制的；还有便是原色搏托。搏托上头加的码子是冷淘的名字。”
叶蓁蓁点点头，小店分的比大店还细致，真不错。
“原来如此，那我要槐叶冷淘做底，加鳜鱼。裴兄要吃什么？”
“红丝虾子冷淘。”
“好嘞，两位，一碗鳜鱼槐叶冷淘，一碗红丝虾子冷淘。”
“不知甘菊冷淘是个什么味，下回再来吃。我还没吃过菊叶做的搏托呢！”叶蓁蓁可惜自己只有一个肚子。
裴望之也颇为遗憾的叹息，“不单是菊花冷淘，还有那翠缕冷淘我也没吃过。”
不知是不是搏托用带香气的花草调味，店内有股清新的香气，且铺子南北通透，通风清爽。
喝了一口小二端来的茶，“紫苏味的饮子！”叶蓁蓁略带些惊喜的说道。
紫苏饮子微凉，没有放糖，应是直接将紫苏叶搅碎放至水中煮，再放到井水冰镇。
紫苏叶的清香很好闻，单闻叶子没什么香味，将叶子撕开那股子清香才会跑出来。常常搭配鱼脍，鲜果一起食用，还能制成蜜饯，调味。
送上来的冷淘泛着凉气，瞧上一眼都觉得身上热气消散了些。
一碗碧绿，一碗桃红。翠绿的是叶蓁蓁的鳜鱼槐叶冷淘，上头还放着几块鱼肉，看着很是可口。桃红的是红丝虾子冷淘，浇着虾肉虾汁。
两人迫不及待地拿起筷子吃上一口，不约而同地点头，嘴里发出“嗯嗯”的声音，擡起头说了声：“好吃！”
叶蓁蓁先品评了一番，“冷淘有槐叶的香气，搏托冰凉，小菜是用槐花拌的，好香呀！还有鳜鱼也是冷的，勾芡汁好鲜，吃起来很是清爽！”
裴望之跟上，“虾子冷淘也好吃！虾汁鲜美，虾肉吃起来很嫩，还弹牙。搏托很筋道，口感非常好！”
一旁的小二见二人吃的欢喜，评的也有水平，便知是遇上行家了。
他欣欣然跑过来对着他们说店中冷淘是怎么做的，有些客人不耐烦听他不讲，可瞧着这两位自己都能唠上半天冷淘，估摸着是愿意听的。
“林娘子做的冷淘，吃过的都说好！槐叶冷淘是将当季鲜嫩的槐叶尖采下洗净焯水，用石钵碾碎捣成汁。
再将这槐叶渣放到纱布里挤出浓碧的汁液，掺上面粉和面，便是翠绿的搏托。”
“难怪搏托碧绿碧绿的，还带有槐叶的清香。吃起来爽滑筋道是林娘子在搏托煮好后冷水里过了好几遍，又放至冰里镇着吧？”
“是！我家娘子有祖传的和面手艺，做出来的搏托与其他店的不同，还有搏托上的杂菜公子也尝尝。”
“嗯，刚刚没发现，这杂菜也是你家娘子想的吧？莴笋丁，藕丁，鸡丝丁，哦，还有槐花。若我猜的没错，浇上的汁是清鸡汤吧？”
“公子舌头很是灵敏！说出来的一样不差。槐花选的半开的嫩槐花，上笼屉蒸熟。取莴笋和莲藕清脆的口感，又取鸡丝吊鲜味。”
“单靠素菜难以吃到鲜味，冷淘虽清爽但寡淡无味，所以荤菜必不可少。
林娘子不想破坏槐叶带来的清香，便不能选本身味道大的肉，鸡肉确实是很好的选择，加清鸡汤也是一样的道理。”
“公子是行家呀！林娘子说槐叶冷淘还有不少诗哩，唐时杜甫就有诗云：青青……”小二大白话说的溜，可一到诗词便卡壳。
叶蓁蓁笑着替他接下去：“青青高槐叶，采掇付中厨。新面来近市，汁滓宛相俱。入鼎资过熟，加餐愁欲无。碧鲜俱照箸，香饭兼苞芦。经齿冷于雪，劝人投此珠……是不是这首？”
小二对她做了一揖，羞涩笑笑。“公子高才，正是这首。”
“这鳜鱼也很是鲜嫩啊！”她尝了一口直说好。
“鳜鱼是选了上好的中小鱼，娘子说鱼大了肉质粗糙，得选小鱼。鳜鱼是另外做的，一般配原色搏托，浇的是清鱼汤。”
“原来如此，你再来说说这红丝虾子冷淘。”叶蓁蓁听入了迷，不想放小二离开，想听他继续讲。
“是，公子。红丝搏托是将生的鲜虾剥壳捣烂，一样放纱布滤汁，取红汁和面，虾肉再细细捣一遍，捣成泥状加到面粉里。”
裴望之听到此插了一嘴：“怪道单吃搏托就很鲜，竟是用鲜虾肉做的搏托，这能不鲜吗？虾肉本身就很鲜呀！”
叶蓁蓁点点头表示赞同他的说法，又向裴望之要了一口红丝搏托，尝了下说：“这红丝搏托不单是有虾汁，还有麻椒，胡椒的香气和味道。”
“是，虾肉虽选的河虾，可依旧带腥味，娘子在和面时加了麻椒胡椒等椒类去腥提香。”
“那浇红丝搏托的汤汁呢？”叶蓁蓁又试了一口，明明看着像是清汤，可为何吃起来有如此浓郁的味道？
“是用虾子炖的清虾汤，但是炒虾子用的油是海虾头熬出来的虾黄，虾膏和虾油。”
“难道虾子搏托吃起来鲜美浓郁呢！林娘子有大学问啊！”
揉面的虾肉用的河虾，搏托上的虾子浇头用的海虾，但这两样便囊括了河鲜和海鲜。
更精细的是，林娘子用虾黄和虾膏用来炒虾子。
虾黄虾膏是海虾最鲜的部分，但很多人因虾头坚硬刺嘴不好食用便弃之不食，其实虾头是提鲜很好的食材。
尤其是用虾头熬出来的虾油，煎什么吃食都能提鲜，毕竟是海里的东西，就是鲜！
裴望之见槐叶冷淘已经吃完，红丝虾子冷淘也只剩下可怜的一口，便对小二说：“再来一碗甘菊冷淘。”
叶蓁蓁也表示同意，因为林娘子的搏托好吃，份量却很少，他俩分吃一碗绝对可以吃完。
“每每吃到好吃的我都在想你们厨子可真是精细，你瞧，单这槐叶冷淘。又是摘叶又是煮，又是捣烂又是揉面。
还有这红丝搏托，虾肉反复弄几次，当真费事！”裴望之摇摇头，若是要他花那么多功夫只为揉出一碗面，他是绝不会花精力的。
叶蓁蓁道：“这便是‘好吃’二字的注解，一部分好吃是食材本就好吃，可谁都能买来吃。
要想更好吃就得拿食材再下功夫，否则还怎么开店？做出人人都能做出的菜肴，这店开着还有人来吗？”
“所以你们就想到一层层精细叠加的做菜？”
“那倒也不是所有菜都适合复杂的做法，有些菜化繁为简更好吃，有些菜却需要层层相叠的味道。
譬如这紫苏水，直接用水煮我觉得就比加糖加蜜更好喝。或者说有些只需用醋，用油一拌就好吃的菜，这就叫化繁为t简。
而有些没有味道却有香气的菜，好比这槐花，梅花，入馔就需要想想如何能让它们既有清香，又可呈现恰如其分的味道，这便复杂了。
还有些食材可以原汤化原食，增加原本食材的味道。例如，厨子不舍得丢掉的虾头，能用则用，属于锦上添花。
所以肴馔之道亦是大道，里面学问大着呢！食材本身，时节，地方，心绪都会影响一道菜。”
裴望之向叶蓁蓁拱了拱拳，说道：“叶老板真会说啊！我一个问题你可以回我一篇小文章。有御史台的风范了！”
叶蓁蓁想到御史台那些吹胡子瞪眼睛的谏臣，也跟着大笑。
“可惜叶老板不是男子不能科考，否则我真想见见你对上那帮御史台老臣，双方辩驳时的场景。”
“裴兄如此咬牙切齿，看来深受其害呀？”
“唉……不可说，不可说！我要是有你半分口才，该多好！”
叶蓁蓁白了他一眼，不接他给的高帽。“我见你时常可以与我打个平手呢，甚至有时候略胜我一筹。
那些御史见了你，恐怕也烦，你挡了他们的忠臣之路。”
她由记得沈家贪墨案一事，眼前自称“嘴笨”的裴望之说的她哑口无言，叶蓁蓁根本不信他会怕御史。
“也怕，也怕的。”御史台有些谏臣很容易钻牛角尖，你一驳斥他，他觉得你是在挑战他的权威，不论有理没理他们都要把人打趴下以维护自己御史台的尊严。
有好几次他都怕那几个情绪激动的老头直接倒在台下了，所以对于芝麻绿豆的小事他已经轻易不与御史台争辩。
左右他们御史台的职责是监察百官，总得找点朝臣不妥的地方加以申斥，否则岂不是会说他们尸位素餐？
“说起这事，我竟忘记了苏幕还在教坊司，我还没去寻她呢！最近给忙忘了！”叶蓁蓁忽然想起了苏幕，她忙昏了头，都忘了自己到底有没有给沈银去信说找到苏幕一事。
“你现在还有钱去教坊司？”裴望之调侃道，他知道叶蓁蓁最近花了不少银钱，捉襟见肘的才会将铺子旁边的小院单独赁出去。
“没有钱……”我已经穷到这个地步了么？叶蓁蓁泄气的想。
“叶老板好好开酒肆攒钱才是正理，等有了闲钱再去不迟。而且你又不帮她赎身，见了又能如何？莫非你又想问沈家的事？”
叶蓁蓁是个非常倔强的人，不是自己三言两语就能劝的，裴望之认为自己的猜测极有道理。
冷淘来了，裴望之递给了叶蓁蓁筷子，她下嘴吃了口甘菊冷淘。
甘菊冷淘的搏托想来是用菊花叶子的汁和的，一股子菊叶清香，叶蓁蓁也觉得好闻。
上头没有菊花，可能是还未入秋，菊花未开的缘故。只点缀着鸡丝，吃起来跟槐叶冷淘差不多，只不过香味是甘菊香。
吃了几口后她才说话：“既知故人同在京城，总要去瞄上一眼，叙叙旧吧？你看，我与你在越州才见了几面，现下我们在都混熟了。”
“那我教你个法子，你还记得韩王吗？就是跟我一起查案的那位。他有钱，且是他在教坊司见着苏幕的，你不妨借他的东风进去，记他的账。”
“倒是个顺手牵羊的法子，只是我跟他不熟，不如你……”裴望之跟他熟啊！叫上裴望之不就可以了？她又把主意打到他身上了。
“不要打我的主意，我若是去了教坊司，被御史台参上一本怎么办？”
“看不出来你还挺惜毛，可教坊司不就是为你们达官贵人准备的吗？御史台有什么好参的？你们都不去教坊司不就荒废了？”物尽其用懂不懂？
“什么惜毛，说话要说全。珍惜羽毛就珍惜羽毛，惜毛听起来怪怪的。虽说教坊司是这么个用途，可是常去名声还是不好。”
“御史们怎么不参韩王一本？”
“他对人毫无威胁，参他做什么？再说了，他就这么个性子，就算天天参他一本也难改，御史们可能觉得没什么乐趣。”
“看来像韩王这种压根不带搭理他们的，御史们倒也不针对。”
“韩王有分寸，他只是花天酒地，但不祸国殃民。而且他不在机要位置，会付钱，又不惹事，参他做什么？”
“好似是这么个道理……”