雪霞羹与碧筒酒（2/2）

“白莲是山药泥和百合片做的，花心是枸杞，放心食用。”山药泥是个好东西，用它做底可以固定百合做成的莲瓣，将百合片一块块插到山药上，上锅蒸一小会就能摆盘。

粉色衣衫的夫人用花勺舀起一口，入口清甜。百合甜脆，山药泥绵密，均是不腻人的甜味。主要还是样子好看，让人不忍吃，摆在那儿看着都赏心悦目。

第三道菜立马就呈上，只见一片完整的荷叶托底，上头是一朵绽开的荷花花冠，中间的莲蓬则换成了桂花蜜汁藕。

夫人们皆称赞起叶蓁蓁的心思奇巧，切好的蜜汁藕一块块叠起来不正是像莲蓬嘛！

桂花藕做法不难，泡制一夜的江米塞到莲藕的空洞里，塞的满满当当的。再用红糖，冰糖，干桂花和红枣一块煮，白白的藕段逐渐变成熟粉色，待到汤汁变稠切片装盘就好。

最后必不可少的是放凉后淋一勺桂花酱和一把干桂花，既提味又增香。叶蓁蓁的蜜汁藕江米压的很紧实，软糯甜香都渗进里头了。咬一口甘甜脆糯，几种滋味皆有，是夫人们爱的香甜，吃完几块还有些意犹未尽。

上完三道凉的，随后上一道稍热一些的菜。“第四道，雪霞羹，水芙蓉用水焯过，是可以吃的。”

黑陶盘底铺了一圈大小一致的荷花花瓣，断生后的花瓣颜色从粉色过渡成紫色，紫白相间中簇拥着白白嫩嫩的水豆腐。

豆腐被切成一个个小方块，用花盐，胡椒，姜丝佐味。这道菜就跟梅花汤饼一样，吃的是风雅。豆腐，荷花都是极淡的味道，单靠调味很难好吃。这时，叶蓁蓁又祭出了自己的大杀器——火腿。

有一夫人尝了觉得奇怪，问了叶蓁蓁：“豆腐，荷花皆是没有味道的，为何我吃出了肉的鲜味？”

因为火腿！叶蓁蓁在心底大喊，面上倒是风淡云清的模样，回道：“豆腐提前用上好的火腿同蒸，一小块豆腐夹一片火腿，依次排列。蒸好后火腿弃之不用，将豆腐切成小块，加了一点调味，没有再回锅煮。”

“原来如此！火腿还有这样的做法！此前闻所未闻。”

世人观物总容易被表象所惑，以为所看即所得。其实不然，白嫩无杂的豆腐，清澈见底的清汤，在端上桌前皆是经过几道浸煮。外物被舍弃，那交杂在其间的味道却留下了。

不论是做菜还是做人，“表里如一”总归无趣，“深入浅出”才更刺激。

几道清淡的菜肴过后，叶蓁蓁总算上了肉菜，用荷叶烤制的烤鸡和猪颈肉，还有一小碟椒盐。

侍菜的丫环们掀开包着的荷叶，肉香混着荷叶香霸道袭来，还有略微的焦香。几位夫人在闻到味道时已默默咽口水，恨不得丫环拆的动作快些，再快些！

烤鸡和烤猪颈肉是在上前几道菜时现烤的，火候正好。表皮烤到蜜色微焦，皮下裹着紧巴巴的汁水。轻轻一咬，肉汁便顺着唇溢出，那滋味多么美妙。

叶蓁蓁倒觉得这两样没有石破天惊的好吃，不过是前头吃的寡淡来了道肉菜自然是味道鲜美，夫人们吃的很爽利，吃完喝几口荷香龙井后眼巴巴的看着叶蓁蓁。

她上的菜品实在是又新奇又好吃，不免让人期待下一道。

“咱们先不上菜，上酒，碧筒酒。”待丫环们将绑好的荷叶盏递到女客手中后，叶蓁蓁也拿了一盏，用花签刺穿荷叶蒂心。随后将口复上荷叶的长柄，汲取里头的酒水。

“装酒的是一整张荷叶扎成的酒杯，荷叶长柄都清洗过，用花签扎通酒水便到长柄里了。”

“呀！我喝到了！喝到了！”这法子趣味十足，好喝又好玩。

“哎呀！我怎么……我怎么刺不穿呢？”掌握不了力度的白夫人在旁着急。

“来来来，我帮你。这样不就好了？力道不能太大也不能太小。”刺穿荷叶的夫人帮另一位不会刺的夫人。可那位夫人得了乐趣很想再试一试，便想帮别的夫人刺。

然而，“我想自己刺，你就喝你的酒吧！不能给你刺！”似乎夫人们对刺穿荷叶的兴趣比酒本身要大，吵吵嚷嚷的不肯让她人代劳，像孩子般护着自己手中的碧筒酒。

叶蓁蓁看不过眼，便让侍女为那位夫人再送上一盏，刺着过过瘾，还好她多备了几盏。

有时候大人的玩心比小孩子还要大，得了新奇玩意更不愿撒开手。

“我听夫君说过，他们夏日游湖时赏荷，也有碧筒酒。不过有的是用荷花样式吸杯，酒是寻常的酒。有的里头灌的是米酒，都没有叶姑娘的这盏好喝”

“是啊！这酒好喝！顺着荷叶的长柄可以喝到根茎的清香，还有花香。尤为清爽雅致，外头有卖的吗？”

“酒是我自个儿开的酒肆里头卖的琴酒，加了干荷叶和荷花蕊浸泡了几天，所以带了花香荷香，外头是没有卖的。”叶蓁蓁觉得是时候将酒肆牌子亮出来了。